人们常说春节过了十五才算真正过完新年，正月十五人们餐桌上必不可少的就是元宵了。元宵又叫汤圆，有些地方也成“粉果、元宝、圆不落角”等等，直至明朝才被正式定名为“元宵”。
元宵分有馅，无馅两种。无馅的个头很小，很多时候将白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为辅料，一起煮制，我们常称“珍珠汤圆”。北方称之为元宵，多为甜馅儿，有豆沙、黑芝麻、山楂、玫瑰等类。制作方式多为“滚”式，也就是讲馅儿料放到筛子机里，倒入生糯米粉来滚成的。南方称之为汤圆，甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆
新浪博客
人们常说春节过了十五才算真正过完新年，正月十五人们餐桌上必不可少的就是元宵了。元宵又叫汤圆，有些地方也成“粉果、元宝、圆不落角”等等，直至明朝才被正式定名为“元宵”。
元宵分有馅，无馅两种。无馅的个头很小，很多时候将白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为辅料，一起煮制，我们常称“珍珠汤圆”。北方称之为元宵，多为甜馅儿，有豆沙、黑芝麻、山楂、玫瑰等类。制作方式多为“滚”式，也就是讲馅儿料放到筛子机里，倒入生糯米粉来滚成的。南方称之为汤圆，甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆
最为出名。制作方发类似我们包饺子的方式，将馅儿料包到已经和好烫过的糯米粉中。
一两汤圆的热量究竟有多高？
馅儿料里的奥秘有多深？
我们北方常吃的元宵馅儿料多为黑芝麻、豆沙、五仁、玫瑰、山楂等甜口为主，里面含有大量的白砂糖或甜味剂。南方则以莲蓉、咸口的肉馅儿为主，含有大量的盐类及饱和脂肪酸。近几年还有一些打着水果汤圆旗号的，例如榴莲口味、蓝莓口味、黄桃口味等。还有一些改良汤圆，如巧克力汤圆、酸奶汤圆等。其中水果和可可脂等天然原材料少之又少，为改善口感大多是由一些香精香料勾兑或代可可脂里添加一些植物氢化油而制成，反式脂肪酸含量很高，对人体有害无益。
看似“柔弱”的汤圆易消化吗？
怎样食用更健康呢？
一两汤圆的热量究竟有多高？
馅儿料里的奥秘有多深？
我们北方常吃的元宵馅儿料多为黑芝麻、豆沙、五仁、玫瑰、山楂等甜口为主，里面含有大量的白砂糖或甜味剂。南方则以莲蓉、咸口的肉馅儿为主，含有大量的盐类及饱和脂肪酸。近几年还有一些打着水果汤圆旗号的，例如榴莲口味、蓝莓口味、黄桃口味等。还有一些改良汤圆，如巧克力汤圆、酸奶汤圆等。其中水果和可可脂等天然原材料少之又少，为改善口感大多是由一些香精香料勾兑或代可可脂里添加一些植物氢化油而制成，反式脂肪酸含量很高，对人体有害无益。
看似“柔弱”的汤圆易消化吗？
怎样食用更健康呢？