#九州筵席# 枣饽饽、彩色枣花馍

2015-02-03 17:22阅读：

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枣饽饽，其实就是胶东地区过年时吃的有红枣的大馒头，那天，蒸枣花馍时，白色的面团和的多了，就试着学做了几个枣饽饽，方法特别简单，所以过程也没有拍照，具体方法是：馒头揉好后，双手小指对顶挑出面鼻儿，插入红枣，其实通常的饽饽是五个枣的（特别大的饽饽也有用九个枣的），我因为面团多，泡好的枣少，因此，只做了少数五个枣的，其它的只象征性的在顶部放了一个大枣，全当练手，下次好好做。下面就说说彩色枣花馍的做法吧。
原料：普通面粉、牛奶、酵母、红曲粉、黄金芝士粉
做法：
1.将面粉、牛奶、酵母拌匀，和一块白色的面团，饧发；
2.大枣用清水洗净，泡一会儿，控干备用；
3.从饧发好的面团中取出一小团，加入少许红曲粉，揉匀，成红色面团；
4.再从饧发好的面团中取出一小团，加入少许黄金芝士粉，揉匀，成黄色面团；
5.白、红、黄三色面团分别下成小剂，再分别搓成长条，将两头捏起成环形；
6.每3个环形为一组，分别在两头分别放入一枚大枣，用筷子上下一夹，枣花馍馍生坯就做好了；
7.将做好的枣花馍放入笼屉，再醒发15分钟，开中火，上气后蒸15-18分钟即可。