【祈和携手新浪亲子美食大赛】——蜂蜜蛋糕面包

2012-03-09 07:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2556382601

蜂蜜蛋糕面包

祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛，参赛链接(http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html)
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

最近偶然看到一个储存蛋糕的方法。于是我有了做这款蛋糕面包的冲动。成品很让我惊喜。
挺喜欢蜂蜜清甜的味道，感觉甜的很舒服。这款面包把蜂蜜的香味儿很好的调动出来，清甜不油腻，喜欢蜂蜜的朋友们可以试着操作一下。
蜂蜜蛋糕做的表面，绵甜细腻，搭配着清香松软的面包体，口感很丰富。
少油少糖又滋润皮肤，送给爱美的朋友们，希望大家做个漂亮的春季美人~

蛋糕部分(配方来自圆猪猪的蜂蜜小蛋糕,过程有少许改动)
原料：鸡蛋3个，蜂蜜50g，细砂糖40g,低筋面粉100g，玉米油20g,牛奶20g,盐少许
打蛋器：祈和KS935

做法：
1.将鸡蛋，蜂蜜，糖，盐加入盆中。过筛面粉，装好打蛋器搅拌棒。
【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

2.锅内倒入水，开小火，将盆坐在水上，隔水加热，慢慢搅拌，至完全混合均匀。当蛋液温度上升（锅中水微微烫手，盆外侧有点温热，蛋液开始有小泡），即可关火，取出盆，擦干盆底的热水。

3. 用打蛋器中档速（三档）打至蛋液呈丝带状（盆内的蛋糊表面纹路变的清晰，拉起搅拌棒蛋液成带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了）。

4. 将面粉分3~4次筛入蛋糕糊中，每次用刮刀翻拌无粉粒，再筛入面粉。不用清洗搅拌头，将油，奶混合液用打蛋器低档速（一到二档）打至油水混合。预热烤箱180度烘焙（上下管2000KW）5分钟。

5. 将1/3蛋糕糊加入油奶混合液中拌匀，然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。

PS
1.在面包二次发酵30分钟后准备打发蛋糊，过早的话蛋糊就容易消泡了。这样打好蛋糕糊时，面包圈也发酵好了，正好取出烤盘，倒入蛋糕糊后直接烤制。
2.用刮刀翻拌不要划圈，要从底部向上翻，注意时间，时间过长也会消泡的，动作尽量快一些就可以了。
2.蛋糕糊加入蛋糕托不要太多，刚刚没过蛋糕托里的面包圈就可以了，约8-9分满。烤后面包和蛋糕糊体积会增大，太满烤后会溢出。如果蛋糕糊多出了点，千万不要往放面包圈的蛋糕托里面加了，直接用单独的蛋糕托烤就可以了，
3.说说打蛋器。打蛋器不要连续使用，避免机器过热。用一会儿停一会儿，这样可以增加机器寿命。我一般都用1分钟左右，停几秒再继续，按照这样用了两年多，打蛋器没出过一点儿问题。
4.说说清洗安全。每次使用完一定先拔掉电源，再拔掉搅拌棒。避免误操作，伤到手哦。
5.说说蛋糕的储存。把面包和蛋糕放到一起，用袋子密封就可以了。为什么呢？面包和蛋糕都含有水分，但是蛋糕的油脂含量往往会大一些，在同样环境下，面包的水分会比蛋糕中的水分先挥发出来，这样蛋糕就能够更久的保持新鲜松软啦。

面包圈部分（用的是蜂蜜吐司的配方）
主面团：金像高筋面粉150g, 风筝高筋面粉150g，水150g，槐花蜂蜜60g, 盐3g, 酵母3g，奶粉6g, 无盐黄油12g

面包机：柏翠PE8002
烤箱：怡宝豪通43L

1, 面包机内加入水，蜂蜜，盐，奶粉，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉15分钟至扩展（大片膜破洞边缘有齿）。放置温暖处发酵至2.5倍大。
2.分成10等份，每个约 53g ，滚圆，松弛10分钟。