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冬天来了让我们堆雪人-雪人面包

2012-11-09 21:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2556382601

冬天来了让我们堆雪人-雪人面包
冬天来了让我们堆雪人-雪人面包
配方用的是经典的北海道吐司，做成了雪人的样子，很是雪白，做了装饰，让我找到小时候堆雪人的感觉，冬天来了，我们一起堆雪人吧~

以下面量可以做一个吐司和3个雪人面包
中种：金像高筋面粉500g,太古细砂糖15g,燕子酵母3g,牛奶160g,蓝风车淡奶油140g,蛋白35g,
无盐黄油10g
主面团：蛋白40g,太古细砂糖75g,盐6g,燕子酵母2g,奶粉30g,无盐黄油10g
馅料：京日蜜红豆45g
烤箱：凯仁上下调面包机：柏翠PE8002
温烤箱 KR45RCLF-TS 45L
模具:28cmX 28cm三能正方形烤盘（不用加油纸，很好用，完全不沾）

1.中种原料混合（先液体后固体，最后放酵母和黄油）面包机揉约10分钟至成团，室温放置30分钟，然后放入冰箱12-24小时内使用。
2.将主面团原料除黄油外混合，加入撕碎的中种，启动揉面程序揉面15分钟，然后加入黄油继续揉面30分钟至完全（大片膜，破洞边缘光滑），室温放置30分钟。
3.取出405g面团，剩下的面团按照吐司操作即可具体，烤制中下层上火160℃，下火180℃。
4.取出的405g面团，等份三份，滚圆松弛15分钟。

5.取一个松弛好的面团分出95g和40g两份，在95g的面团，压扁，放入15g蜜红豆捏住封口滚圆，40g也滚圆。
冬天来了让我们堆雪人-雪人面包 冬天来了让我们堆雪人-雪人面包
6.放在烤盘上，放置温暖处发至两倍大。
7.利用发酵的时间，用魔术巧克力制作配件。
8.预热烤箱上下管170℃。
9.将发酵好的面团上撒上高粉，放入预热好的烤箱中170℃中层15分钟。
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10.将多余的粉用小刷子扫去。
11.等温度降低温热时（约40分钟左右，冬天家里温度22度），将小面团放在大面团上，在小面团上粘上做表情和胸前绿色的魔术巧克力，温度继续降低感觉表面稍凉时（约1个小时，冬天家里室温22度），加上帽子型的魔术巧克力，手臂魔术巧克力可以等完全冷却后再插上(我是第二天早上，先用牙签插洞，再慢慢插入的)，过早会软掉。

PS
1.魔术巧克力的原料（具体做法，请见卡布奇诺蛋糕请见这里）
黑巧克力125g,水麦芽50g,水6g
白巧克力125g，水麦芽50g,水省略（因为要调色，用的不是色膏，所以省略水）
2.黏上魔术巧克力的面包，请尽快食用，最好现吃现做，因为黏在面包会泛出水汽，会慢慢化掉。






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