新浪博客

过了腊八就是年——熊猫粘豆包

2014-01-10 09:28阅读:
过了腊八就是年——熊猫粘豆包
粘豆包是东北家家过年都要有的吃食。多是大黄米作皮包上豆馅制成。姥爷打从年轻就偏爱各种的黏食,对于粘豆包和年糕更是喜欢。近几年年龄大了,饭量不多了。但对于粘食的热情丝毫不减,每次都能吃不少。
常说老小孩老小孩,年岁越大越是小孩性。这次特意把粘豆包做成熊猫的形状,希望能逗逗姥爷,让他开开心心过大年。


中种:乐稻麦芯粉300g,牛奶180g,酵母3g
做法:以上混合发酵至3-4倍大。
主面团:乐稻麦芯粉100g,牛奶40g-60g(根据面粉调整水量,面团要稍硬点,便于稍后造型),细沙糖40g,玉米油10g,美国泡打粉3g
做法:将中种和主面团混合均匀揉着光滑,室温30分钟。
馅料:自制粘糕240g,自制红豆沙360g
1.
SPAN>在这里。利用面团发酵的时间制作粘糕。
粘糕:三象牌糯米粉100g,140g,太古细砂糖30g
做法:温水将糖融化后,加入糯米粉,混合均匀后微波炉高火打3-4分钟。每打一分钟取出搅拌一次至有光泽即可,放温后分成20gx12个(有些粘手,用微波炉打熟一些玉米淀粉,当做手粉), 同时将提前制作好的红豆沙30gx12个,盖保鲜膜备用。
过了腊八就是年——熊猫粘豆包
2. 将发酵好的面团取出80g,加入少许Americolor色素超级黑(色号101)揉匀,盖保鲜膜备用。
过了腊八就是年——熊猫粘豆包
3. 将剩余的白色面团分成12等份备用。
过了腊八就是年——熊猫粘豆包
4. 白色面擀开放上粘糕和红豆沙包好。封住底边,轻轻压扁盖保鲜膜备用。
过了腊八就是年——熊猫粘豆包
5. 步骤3制作的黑色面团取出48g,分成2gx24,分别压扁沾少许水,当做熊猫的耳朵.然后将剩余的黑色面团擀开用wilton#3号裱花嘴压出两个圆形,先用擀面杖擀开成长椭圆状,然后用裱花嘴的花嘴部分,压出眼睛.
过了腊八就是年——熊猫粘豆包 过了腊八就是年——熊猫粘豆包
6.将压出的两个小球混合当做熊猫嘴巴,粘合的时候用毛刷稍稍刷点水。放入锅中,冷水下锅中火蒸20分钟。关火后闷2分钟后再开锅。
过了腊八就是年——熊猫粘豆包

过了腊八就是年——熊猫粘豆包
过了腊八就是年——熊猫粘豆包

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享