粘豆包是东北家家过年都要有的吃食。多是大黄米作皮包上豆馅制成。姥爷打从年轻就偏爱各种的黏食,对于粘豆包和年糕更是喜欢。近几年年龄大了,饭量不多了。但对于粘食的热情丝毫不减,每次都能吃不少。
常说老小孩老小孩,年岁越大越是小孩性。这次特意把粘豆包做成熊猫的形状,希望能逗逗姥爷,让他开开心心过大年。
中种:乐稻麦芯粉300g,牛奶180g,酵母3g
做法:以上混合发酵至3-4倍大。
主面团:乐稻麦芯粉100g,牛奶40g-60g(根据面粉调整水量,面团要稍硬点,便于稍后造型),细沙糖40g,玉米油10g,美国泡打粉3g
做法:将中种和主面团混合均匀揉着光滑,室温30分钟。
馅料:自制粘糕240g,自制红豆沙360g
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