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预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包

2014-05-27 08:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2556382601

预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
用了最简单的直接法，很适合新手操作，冷却后成型很丰满，做造型面包效果十分理想。
面包体奶香十足，酸奶和果酱很好的提升了直接法面包的组织和口感。自制果酱味道很好，酸酸甜甜，包裹在面包体，让面包的口味上增色不少。
六一儿童节快要到了，做了几个小熊造型，提前预祝小朋友们节日快乐。
原料：金像高筋面粉500g,燕子酵母7g,统一天然海盐5g,太古细砂糖100g,奶粉15g,金章无盐黄油50g,全蛋液60g,自制无糖酸奶50g,水180-200g（根据面团状况增减水量）
馅料：自制草莓酱（做法在这里）
表面：一个蛋+15ml水
烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D
.Q-NN 58L
面包机：柏翠PE8002
1加入水 ，酸奶，蛋，奶粉，盐，糖，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。
2放置温暖处发酵至两倍大。
3.将发酵好的面团排气，分别分成9个60g份，6个55g，滚圆松弛15分钟。
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
4.利用面团松弛的时间，将剩余的面团分成12个5g的小面团，及12个1g的小面团。
5.将60g的面团，擀成圆片，放入适量自制草莓酱（不要太多12g左右即可，过多烤好会溢出），捏紧封口，排入入8寸正方形的模具中（模具中垫油纸），放入温暖处发酵。
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
6.将55g面团，擀成圆片，放入适量自制草莓酱（不要太多10g左右即可，过多烤好会溢出），捏紧封口，整成椭圆形，放在烤盘上，将5g面团滚圆，放在上方当耳朵，1g面团搓圆当鼻子（贴合的时候，可以沾少许的水），放入温暖处发酵。
5.预热180摄氏度10分钟。
6.小熊的面包用筷子扎小洞，放入蜜红豆当眼睛，然后将所有面包表面刷蛋液。
7. 小熊面包放入烤箱180℃中层烤15分钟，方形模具餐包180℃中层烤25分钟，上色深请加锡纸。
8.放凉后小熊面包用黑巧嘴巴和耳朵。
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
耳朵也涂上巧克力~
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包
预祝小朋友们六一快乐——小熊造型的草莓果酱面包

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