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主料：虾仁500克 肥膘肉50克 面包糠或麦片适量
调料：盐1克 胡椒粉和淀粉少许
后记：
虾胶一定不能缺了肥肉，不然做出来会很柴，也不够香，这个切记。
虾肉一定要用刀背再剁一会儿，这样会使得虾胶更细腻。
摔打是做虾胶最重要的手法，一定要摔，摔的时候戴上围裙，会溅到身上。
虾非常容易熟，所以火力不能太小，油温也不能太低，把表面的面包糠或者是麦片炸上色就行了，大约也就两三分钟的事儿
注意虾饼不能弄的太厚，因为在炸的时候虾饼会膨胀，会比生的时候要大很多，如果你觉得太小不过瘾，弄的特别大，那么炸完后你会发现你炸了两个馒头出来
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