菠菜豆腐还不敢一起吃？担心草酸钙，一个处理就ok

首都保健营养美食学会-营养科-营养师 李园园
文/李园园营养师
每次在网上晒餐，凡是涉及到菠菜豆腐在一块儿的食谱，总是有很多朋友问“菠菜与豆腐不是不能一起吃吗？”每次解答一下，结果下次还是会有朋友继续问。这是个赤裸裸的谣言，结论误导了多少人。

1菠菜与豆腐不仅能同食，且是好搭档
菠菜作为深绿色蔬菜的典型代表，很多营养素含量都名列前茅。例如菠菜是维生素K的小宝库；菠菜含叶酸丰富；beta-胡萝卜素与叶黄素远远超过一般的蔬菜；还有相当多的维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐；还有比番茄、黄瓜高得多的膳食纤维；所含丰富的类黄酮远远超过茄子、洋葱等以类黄酮著称的食品。
豆腐还是一类优良的食物，蛋白质含量高，且属于优质蛋白质；钙含量丰富，是仅次于奶制品的补钙最好食物；膳食纤维含量也较丰富，而且还含有很多功能活性物质例如大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等，有保护心脑血管、抗氧化防衰老等价值。
所以菠菜与豆腐一起吃，强强联合，营养更全面均衡，有壮骨、抗衰、保护眼睛、保护心脑血管等价值。