张爱玲食谱
作者：叶辉（香港）
张爱玲不是曹雪芹，她小说里的吃喝和情欲总是很简约地点到即止，不像她写衣饰、跳舞、戏剧那样细致和讲究。如果有人介绍你吃一顿“红楼梦盛宴”，不妨考虑一下——只要你囊有余金，试试无妨；但如果被推荐的是“张爱玲食谱”，你最好不要浪费时间了。
“张爱玲食谱”可能只是清清淡淡的家常便饭，或可见诸她笔下的路易士（纪弦）的《傍晚的家》：
晚饭时妻的琐碎的话——
几年前的旧事已如烟了，
而在青菜汤的淡味里，
我觉出了一些生之凄凉。
是的，不过是家常的青菜汤，清淡的味道倒要很用心去品尝，才尝出那一份归于平淡的浓情。
张爱玲读诗当然也读得很细致，三言两语便道出了路易士诗的好处：“路易士的最好的句子全是一样的洁净，凄清，用色吝惜，有如墨竹。眼界小，然而没有时间性、地方性，所以是世界的、永久的。”可是食谱不是诗，光吃清淡的菜汤，不免太寡味了。
是这样的，这菜汤的情味，一如她在《倾城之恋》末段，轻描淡写蚝汤的寒苦—一有一天，白流苏和范柳原在街上买菜，碰着萨黑夷妮公主，便一起回到白和范的新屋子，萨黑夷妮公主“注意到流苏的篮子里有去了壳的小蚝，愿意跟流苏学习烧制清蒸蚝汤”。这蚝汤大概没有青菜汤那么淡，可也不见得适合香港食家们的胃口。
话说白流苏和范柳原邀请萨黑夷妮公主回家吃饭，“公主”许久没有吃饱过，她唤流苏“白小姐”，“范柳原笑道：‘这是我太太。你该向我道喜呢！’萨黑夷妮道：‘真的么？你们几时结的婚？’柳原耸耸肩道：‘就在中国报上登了个启事。你知道，战争期间的婚姻，总是潦草的……’”吃什么仿佛都不重要了，散散淡淡的几句对白，便有流水落花的情味。
白流苏真的没听懂范柳原和萨黑夷妮公主的话吗？是这样的，我猜这个心机通透的女子大概心里有数，不懂恐怕是佯装，“萨黑夷妮吻了他又吻了她。然而他们的饭菜毕竟是很寒苦，而且柳原声明他们也难得吃一次蚝汤。萨黑夷妮没有再上门过。”蚝汤的寒苦里多多少少渗着辛和酸，三个人大概都喝得心事重重，要是没有当事人的经历，别的食客如何能喝出百般滋味？
张爱玲小说里的吃喝清清淡淡，没什么排场，也不怎么讲究，那么，光是那份隽永的情味，如何能满足食家的口腹大欲？《半生缘》倒穿插了很多幕吃饭的段落，比如沈太太特地为沈世钧安排了一些精巧小
作者：叶辉（香港）
张爱玲不是曹雪芹，她小说里的吃喝和情欲总是很简约地点到即止，不像她写衣饰、跳舞、戏剧那样细致和讲究。如果有人介绍你吃一顿“红楼梦盛宴”，不妨考虑一下——只要你囊有余金，试试无妨；但如果被推荐的是“张爱玲食谱”，你最好不要浪费时间了。
“张爱玲食谱”可能只是清清淡淡的家常便饭，或可见诸她笔下的路易士（纪弦）的《傍晚的家》：
晚饭时妻的琐碎的话——
几年前的旧事已如烟了，
而在青菜汤的淡味里，
我觉出了一些生之凄凉。
是的，不过是家常的青菜汤，清淡的味道倒要很用心去品尝，才尝出那一份归于平淡的浓情。
张爱玲读诗当然也读得很细致，三言两语便道出了路易士诗的好处：“路易士的最好的句子全是一样的洁净，凄清，用色吝惜，有如墨竹。眼界小，然而没有时间性、地方性，所以是世界的、永久的。”可是食谱不是诗，光吃清淡的菜汤，不免太寡味了。
是这样的，这菜汤的情味，一如她在《倾城之恋》末段，轻描淡写蚝汤的寒苦—一有一天，白流苏和范柳原在街上买菜，碰着萨黑夷妮公主，便一起回到白和范的新屋子，萨黑夷妮公主“注意到流苏的篮子里有去了壳的小蚝，愿意跟流苏学习烧制清蒸蚝汤”。这蚝汤大概没有青菜汤那么淡，可也不见得适合香港食家们的胃口。
话说白流苏和范柳原邀请萨黑夷妮公主回家吃饭，“公主”许久没有吃饱过，她唤流苏“白小姐”，“范柳原笑道：‘这是我太太。你该向我道喜呢！’萨黑夷妮道：‘真的么？你们几时结的婚？’柳原耸耸肩道：‘就在中国报上登了个启事。你知道，战争期间的婚姻，总是潦草的……’”吃什么仿佛都不重要了，散散淡淡的几句对白，便有流水落花的情味。
白流苏真的没听懂范柳原和萨黑夷妮公主的话吗？是这样的，我猜这个心机通透的女子大概心里有数，不懂恐怕是佯装，“萨黑夷妮吻了他又吻了她。然而他们的饭菜毕竟是很寒苦，而且柳原声明他们也难得吃一次蚝汤。萨黑夷妮没有再上门过。”蚝汤的寒苦里多多少少渗着辛和酸，三个人大概都喝得心事重重，要是没有当事人的经历，别的食客如何能喝出百般滋味？
张爱玲小说里的吃喝清清淡淡，没什么排场，也不怎么讲究，那么，光是那份隽永的情味，如何能满足食家的口腹大欲？《半生缘》倒穿插了很多幕吃饭的段落，比如沈太太特地为沈世钧安排了一些精巧小