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“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”教学设计 1050802014 生物科学B班 李娟

2013-01-12 00:42阅读：

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1 教材及学情分析
1.1 本节地位和重难点
“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”教学设计 <wbr>1050802014 <wbr>生物科学B班 <wbr>李娟

生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”是人民教育出版社高中生物学必修《分子和细胞》的第二章“组成细胞的分子”第一节“细胞中的元素和化合物”的一个重要实验，也是高中生物必修一的第一个生化实验。
1.2 内容体系特点
（1）注重与现实生活的联系，难度适中，较容易激起学生兴趣。
（2）为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础。
（
3）有利于培养学生的实验探究的能力。
1.3 存在问题
实验检测所用的试剂、材料繁多，操作难度较大，高中生物实验课时安排较紧张（一般一个实验一个课时），按照教材上的实验方法容易造成学生操作时间不够。
1.4 学生特点
（1）、学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。
（2）、感兴趣，有实验操作的基础，有一定的合作学习的能力。

2 教学策略和方法
学法：自主探究，小组合作学习，讨论，分享交流。
教法：通过讲授和演示、组织、引导学生进行实验。

3 教学目标
（1）、知识目标：
理解实验原理，掌握用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的基本方法。
说出生活中常见植物组织细胞中富含的有机物。
（2）、能力目标：
尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
在参照实验步骤介绍基础上学生自行进行实验设计，学习实验探究的方法，初步掌握评价和报告实验结果的能力。
通过小组交流、讨论，学生的分析、综合、总结能力得到提高，同时锻炼了语言表达和逻辑思维能力。
（3）、情感目标：通过检测结果与日常生活相联系，学生认识在日常生活食品选择时应注重营养搭配和科学饮食。

4 教学媒体
实验装置 显微镜 课件 实验材料 实验资料

5 课型课时
实验探究 1课时

6 教学思路
“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”教学设计 <wbr>1050802014 <wbr>生物科学B班 <wbr>李娟



7 教学过程

一、实验准备
（1）、学习小组
4~6人一个学习小组，大概分为6个学习小组，每个小组选一名组长，组长负责维持实验中小组的秩序、小组的分工合作（如：小组内哪些同学负责做那些实验，哪些同学负责记录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验用具等。）、及实验结果分析讨论。
（2）、知识准备
教师：印发有关实验原理和检测方法的参考资料。
学生：阅读书本18-19及教师印发的参考资料，并填写表格：
需检测的有机物
 所用试剂
 颜色反应
还原糖

蛋白质

淀粉

脂肪



所用试剂
 颜色反应
组成浓度

蛋白质

实质

用法


（3）、实验材料用具准备
A材料：梨（或苹果、白萝卜、白薯）匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆（或花生油），豆浆（或牛奶），鲜肝研磨液，鸡蛋清液。
B用具：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
C试剂：
斐林试剂（甲液：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液。）；苏丹Ⅲ染液（称取0．1 g苏丹Ⅲ干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后使用。）或苏丹Ⅳ染液（称取0．1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精溶液50 mL，充分混合后即可使用。）；双缩脲试剂（A液：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液（10 g NaOH加水至100 mL）。B液：质量浓度为0．01 g/mL的CuSO4溶液（1 g CuSO4加水至100 mL）。）；碘液；体积分数为50%的酒精溶液；蒸馏水。
二、课堂教学
教学流程
 教学内容
 教学意图
新课导入

 教师：提前在讲台上摆上：梨（或苹果、白萝卜、白薯），马铃薯，花生，大豆，鸡蛋等常见的食物。
同学们，讲台上的这些东西都是我们在生活中常见的食物，我们也经常听别人说鸡蛋里的蛋白质很高，花生含有油脂，梨里有糖。前面我们也学习了组成细胞的元素和组成细胞的化合物，组成细胞的元素大多以化合物的形式存在，从课本17页的表格中我们了解到组成细胞的主要化合物有水、无机盐、蛋白质、脂质、糖类和核酸等，那么我们经常吃的这些食物中是不是真的含有这些蛋白质、糖类和脂质呢？好，这一节课让我们来学习如何检测蛋白质、脂质、糖类。
 与生活紧密相联，易于引发学生兴趣。从旧知识引入新知识，加强学生记忆。
创设情景，任务驱动
 提供上述七种实验材料，假设每个同学是一个营养师或检验员……

实验材料中含有哪些化合物呢？如何来证明？你要选择哪些实验器材和试剂来证明你的猜测？

 引发学生兴趣，引导学生思考。
教师讲解
 教师：其实蛋白质、脂质、糖类可以与一些化合物反应并产生一些特殊的现象，而这些现象可以用来鉴别蛋白质、脂质、糖类。
教师根据印发的实验资料向学生讲解实验原理和实验步骤，并提醒学生在实验中的一些注意事项。
A实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖），与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。

B实验步骤：
化合物
化学试剂

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