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生姜最养人的吃法，不是炒也不是炖！简单一泡，酸甜脆辣吃不够

2026-02-18 17:18阅读：

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生姜最养人的吃法，不是炒也不是炖！简单一泡，酸甜脆辣吃不够
原创/芊芊做美食(2026年1月19日11:23)山东/正坡/手机微信
生姜最养人的吃法，不是炒也不是炖！简单一泡，酸甜脆辣吃不够
哈喽友友们好，我是芊芊！生活哪有那么多新鲜花样，无非就是一日三餐的烟火气。美食就是咱平凡日子里最实在的慰藉，好好做饭、好好吃饭，这就是过日子的态度！不糊弄、不凑合，用心做好每一顿饭，给家人添点可口的滋味，自己心里也舒坦，这就够啦！
生姜不仅可以作为调味品，也可以作为极好的养生食材。今天我就分享一个用它做的养生小菜——醋泡生姜。这个做法酸辣脆爽又开胃，我相信好多朋友可能都听过，但没自己做过，吃起来真的挺特别的。再搭配上冰糖和香醋，那风味非常独特，既有姜的暖，又有醋的柔。详细视频在下面！
没想到普普通通的一块老姜，泡一泡能变成这么好吃的佐餐小菜。吃起来口感脆生生的，
酸味打头，接着是姜的微辣和一丝回甘，特别提神。做法其实特别简单，就是需要一点点耐心。
详细做法：先来处理生姜，准备几大块老姜，用削皮刀削去那些不好洗的犄角旮旯，姜皮是好东西，凉性的，可以平衡姜肉的热性，所以咱们尽量保留。把处理好的姜放进大碗里，加清水先粗略洗一遍，缝隙里不好洗的，可以掰开来洗。
接下来是深度清洁，这步不能省。在姜上撒一勺食盐，用手仔细地搓洗每一块姜的表面，盐的颗粒能有效带走灰尘和杂质。搓完再抓一把面粉撒进去，继续抓拌均匀，面粉有很强的吸附力。然后加清水淘洗，最后再用流动的清水冲上两遍，直到水清姜净。
洗好的姜控一下水，放进蒸锅里。锅里加足水，大火烧开，上汽后继续蒸10分钟。蒸一下能减轻生姜的辛辣燥烈，吃起来更温和，也更容易保存。蒸好的姜用筷子夹出来，放在一个干净透气、能漏水的篦子上。趁这个工夫，把用来腌姜的密封玻璃罐也用开水烫一下消毒，然后一起放到有太阳的地方，晾晒半小时左右，把表面的生水完全晾干。
晾好的生姜摸着干爽爽的，拿到案板上，切成薄厚均匀的姜片，尽量切得一致，这样腌的时候入味也均匀。切好的姜片直接放进消毒好的玻璃罐里，然后放上几颗冰糖，它能中和辛辣，带来一点点回甜。接着往罐子里倒入香醋或者米醋，量一定要没过所有的姜片。最后，再倒入一小勺高度白酒，这能延长保存时间，让风味更醇。拧紧盖子，放进冰箱冷藏腌制起来就行。
腌上两三天，颜色变深就可以吃了。每天早上夹两三片，配着粥、面条或者米饭，酸辣开胃，感觉从胃里暖到身上，特别舒服。家里人试了都说：没想到姜还能这么好吃，一点也不冲。
友友们！今天的美食分享就到这啦。我就爱用平常的食材，做些家里人都稀罕吃的家常菜。不是啥名贵食材，也没有那些花哨的摆盘，都是些简单又下饭的普通菜。不敢说每道都绝绝子，只要家人吃得乐呵，我就觉得值当！
博文编辑/志愿军老战士/涂纪章）

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