花样馒头、花卷做好有窍门，详细配方、做法，凉了也不硬，暄软光滑，比面包还香 
想不想做出暄腾光滑白净的馒头/花卷呢？一起来了解关于面团的那些事吧！希望这篇花卷的文章可以帮助新手少走弯路，有任何问题，欢迎给我留言，一起讨论。
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花样馒头、花卷做好有窍门，详细配方、做法，凉了也不硬，暄软光滑，比面包还香
想不想做出暄腾光滑白净的馒头/花卷呢？一起来了解关于面团的那些事吧！希望这篇花卷的文章可以帮助新手少走弯路，有任何问题，欢迎给我留言，一起讨论。
还是揉面，需要用掌根揉压面团，面团的每一个角落都揉到位。暄腾光滑白净的馒头/花卷，需要时间和力气揉出来，而不少简单的把混合面团。揉面需要注意的问题，我们在下面的步骤配合图片详细说明，下面再看看面粉、水量的问题。
【白色面团】：普通面粉100克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
【南瓜面条】：普通面粉96克，南瓜粉4克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
【做法】：
1.把30度的温水放入和面盆里，倒入酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。现在天气凉温度比较低，可以让它静置5分钟，给酵母“有思想准备”要开始工作了。
2.砂糖和面粉的比例一般是1：10，也就是100克面粉加10克砂糖。砂糖可以帮助酵母更好的发酵，这个比例做出了基本没什么明显的甜味。北方的馒头糖量比例更少，南方人喜欢稍微有的甜味的，叶子一般是100克面粉加15克白糖，我们都是空口吃的，所以稍微清甜一点的更适口。
3.蒸好之后不要马上打开盖子，焖几分钟再打开，因为锅内温度比较高，立刻打开，蒸汽跑出来，锅内迅速降温，热胀冷缩会让花卷/馒头塌陷皱皮。
【双色南瓜花卷】
【材料】：【白色面团】：普通面粉100克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
【南瓜面条】：普通面粉96克，南瓜粉4克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
【做法】：
1.把30度的温水放入和面盆里，倒入酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。现在天气凉温度比较低，可以让它静置5分钟，给酵母“有思想准备”要开始工作了。
【小贴士】：
1.这里我用到的是果疏粉，适合懒人，也比较方便，如果不喜欢也可以用南瓜泥，南瓜蒸熟后，倒掉盘里多余的水，取50-55克的量，直接加入面粉里。南瓜的品种不同，含水量也不同，普通南瓜含水量比较高，像板栗南瓜这些含水量比较少，所以需要的量就要更多。2.砂糖和面粉的比例一般是1：10，也就是100克面粉加10克砂糖。砂糖可以帮助酵母更好的发酵，这个比例做出了基本没什么明显的甜味。北方的馒头糖量比例更少，南方人喜欢稍微有的甜味的，叶子一般是100克面粉加15克白糖，我们都是空口吃的，所以稍微清甜一点的更适口。
3.蒸好之后不要马上打开盖子，焖几分钟再打开，因为锅内温度比较高，立刻打开，蒸汽跑出来，锅内迅速降温，热胀冷缩会让花卷/馒头塌陷皱皮。