新浪博客
一、
1. 高蛋白、低脂肪肉类是蛋白质的良好来源，鱼的蛋白质含量可达18%~20%左右，要高于一些其他肉类，而且吸收利用率高
2. 鱼的脂肪含量低，对于肥胖和三高人群非常好，鱼肉的脂肪含量在5左右。而牛肉脂肪含量也很低，但是牛是反刍类动物，脂肪以饱和脂肪为主，可以升高坏胆固醇，降低好胆固醇。对心脑血管不利。
3. 鱼肉呢多数为多不饱和脂肪酸，还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病有明显的作用。
二、鱼的吃法
1、烤鱼
2 煎炸鱼：不建议多吃，红烧鱼经过油煎、调色焖煮等过程，营养素以损失大半，油炸更是会使脂肪量大增，不仅吃不到鱼的健康，还吃进更多热量与油脂。
3、生鱼片：越老越多的人喜欢吃生鱼片，味道鲜美也可摄取丰富的蛋白质与完整的营养素，但是需要注意的是，生鱼片的卫生安全问题，如果吃进受污染或不洁的生鱼片，就有寄生虫感染的危险。
三、如何选购
1、观鱼眼—鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
2、嗅鱼鳃—鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
3、摸鱼体—有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
4、掐鱼肉—肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、看鱼腹—腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
1. 高蛋白、低脂肪肉类是蛋白质的良好来源，鱼的蛋白质含量可达18%~20%左右，要高于一些其他肉类，而且吸收利用率高
2. 鱼的脂肪含量低，对于肥胖和三高人群非常好，鱼肉的脂肪含量在5左右。而牛肉脂肪含量也很低，但是牛是反刍类动物，脂肪以饱和脂肪为主，可以升高坏胆固醇，降低好胆固醇。对心脑血管不利。
3. 鱼肉呢多数为多不饱和脂肪酸，还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病有明显的作用。
二、鱼的吃法
1、烤鱼
2 煎炸鱼：不建议多吃，红烧鱼经过油煎、调色焖煮等过程，营养素以损失大半，油炸更是会使脂肪量大增，不仅吃不到鱼的健康，还吃进更多热量与油脂。
3、生鱼片：越老越多的人喜欢吃生鱼片，味道鲜美也可摄取丰富的蛋白质与完整的营养素，但是需要注意的是，生鱼片的卫生安全问题，如果吃进受污染或不洁的生鱼片，就有寄生虫感染的危险。
三、如何选购
1、观鱼眼—鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
2、嗅鱼鳃—鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
3、摸鱼体—有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
4、掐鱼肉—肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、看鱼腹—腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。