这款巧克力花是在原有的基础上将黑色换成柠檬味的巧克力,做出来的巧克力花将更加有食欲感,第二,这朵巧克力花更加的艳丽,在蛋糕上装饰的时候更加得心应手,所以各位亲,不放一试哦!!!
温馨小贴士
1:加热大理石:
天冷的时候大理石比较冷,需要将大理石加热,加热的方法有很多,可以用火枪烧大理石、酒精烧、电吹风吹、热毛巾加热。一般情况下我们会使用热毛巾加热大理石,首先将水烧热,毛巾泡在水里,平铺在大理石表面,反复几次使大理石呈现温暖状态。
2:抹平巧克力:
将 融化的巧克力放在左手侧最边缘部位,目的是为了防止桌面温度出现高低不均匀的现象。用森派铲刀保持40度角左右,将巧克力均匀的平铺在大理石上,巧克力尽量抹的有毛巾宽,再将角度该为15度左右,反复将巧克力抹平,直到巧克力完全凝固。
3:修饰边缘毛边:
用铲刀将边缘毛边铲掉,留下约虎口张开的宽度左右。
4:角度手法:
将铲刀的左手边1/3处对在巧克力的边缘,巧克力和刀的角度保持在45度左右,整个铲刀尽量放底,食指略微伸出一点靠在巧克力表面,食指不可以使劲压巧克力,只起挡巧克力的作用,手腕向上打出弧形铲出花型,将底部多余的巧克力摘去,花型展开呈圆形,中间的圈比手指略微小一点,底部边缘用铲刀切平即可。
详细的制作步骤
1
温馨小贴士
1:加热大理石:
2:抹平巧克力:
将
3:修饰边缘毛边:
用铲刀将边缘毛边铲掉,留下约虎口张开的宽度左右。
4:角度手法:
将铲刀的左手边1/3处对在巧克力的边缘,巧克力和刀的角度保持在45度左右,整个铲刀尽量放底,食指略微伸出一点靠在巧克力表面,食指不可以使劲压巧克力,只起挡巧克力的作用,手腕向上打出弧形铲出花型,将底部多余的巧克力摘去,花型展开呈圆形,中间的圈比手指略微小一点,底部边缘用铲刀切平即可。
详细的制作步骤
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