Y72A36一部不可忽视的饮食本草著作——读《食物本草》有感

2016-09-13 09:55阅读：

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Y72A36一部不可忽视的饮食本草著作——读《食物本草》有感

一部不可忽视的饮食本草著作——读《食物本草》有感

作者：肖雄
单位：中医健康养生杂志
文章编号：Y72A36

江南，处于温润潮湿多雨的中国南部，有着众多河流与水田，阡陌交织，物产富饶，是人们口中的“鱼米之乡”。明代城市发展、经济发达，加之这一带较好的物质基础与人文条件，因此书籍的写作和书坊的经营显得异常繁荣，而士人之间崇尚清淡养生的风气此时作为一种格调的象征而备受推崇。《食物本草》就是一本介绍明代各类饮食功用的本草著作，它的原作者和编纂者都是江南人士，它的出现不仅迎合了彼时人们的需要，也从一个侧面让我们了解日常所食所饮的药性功用以及摄生之法。
一、所列诸品江南特色明显
《食物本草》选取的饮食多有明显的江南地域特色，这里以其中酒、茶、莼菜、鱼脍等条目为例。

“酒”下所列之品有江西麻姑酒、淮安绿豆酒、苏州小瓶酒等，这些都是富有江南特色的酒品，这和作者卢和是浙江人，编纂者汪颖是江西人有关。麻姑酒出于麻姑泉，酒以泉得名，酒曲乃群药所造，酿好的酒香气浓郁，味美甘甜，性温滋补，能舒筋活血。淮安绿豆酒，曲中有绿豆，饮之可解毒，固是良物。苏州小瓶酒，酒曲用葱及川乌、红豆之类，饮之头痛口渴，似不堪饮。
书中认为江南最好的酒是东阳酒。《食物本草》称：其水最佳，称之重于它水，其酒自古擅名。东阳酒是地道的浙江东阳老字号，原料和曲种都与其它酒不同，它的声誉在唐宋年间如日中天，名震河海。元曲大家马致远“洞庭柑、东阳酒、西湖蟹”三物并称其名，可谓是好酒。
茶是古人日常生活不可或缺之物。《食物本草》中列出的茶有宜兴茶、陆安茶、东山白茶、龙井茶、庐山云雾茶等等。宜兴茶又称阳羡茶，此茶历史悠久，始于东汉，盛于唐朝，成熟于宋元明清。一代茶圣陆羽在他的《茶经》中写道“芳香冠世，推为上品”。陆安茶也十分有名，“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六（音lù）安”，陆安茶因茶叶呈瓜子样，又称“瓜片”，外形翠绿有光，香气清高、滋味鲜醇。
莼菜生于池塘湖沼，江南人以之嫩茎叶作蔬菜。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。鱼脍，现称生鱼片，又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼或贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。常作鱼脍的有鲤鱼和鲫鱼，据《食物本草》记载，鲤鱼脍与菰菜共同作羹，谓之“金羹玉脍”，有开胃口、利大小肠的功效。鲫鱼脍也可合莼作羹，适合脾胃虚弱、饮食不下之人食用，能够调中下气补虚。
二、寻常饮食蕴含养生大义
作者卢和私淑主张“滋阴”的朱丹溪，因此在不少本草条目下都会借用朱丹溪的观点对养生做一番评价或指导。
如在“酒”下，便引朱氏观点，认为酒性湿热，近于相火，又喜升，最伤肺气，一旦助火生痰，又会变为诸病，更不宜睡前饮用；又如 “橄榄”条下，引“丹溪云：味涩而生甘，醉饱宜之。然性热，多食能致上壅”；“葡萄”条下，引“丹溪云：葡萄能下走渗道。西北人禀厚，食之无恙，东南人多食则病热矣”；“鲫鱼”条下引“丹溪云：诸鱼皆属火，惟鲫鱼属土，故能入阳明，有调胃实肠之功。多食亦能动火，不可与沙糖、蒜芥、猪肝、鸡肉同食”；“冬瓜”条下，引“丹溪云：冬瓜性走而急，久病及阴虚者忌食之。霜降后方可食，不然令人成反胃病”等。
笔者尚未对以上引用做更加详细具体的考证，但这些文献资料无疑可以用来研究作者的学术思想以及从中窥探朱丹溪对饮食物性味、功能、养生功用的主张，对于研究朱丹溪的学术思想也可提供材料与支持。另外，晚出于《食物本草》的大型专著《本草纲目》中也吸收借鉴了不少本书的理论成果。因此可以说，虽然本书的篇幅不大，但是其中包含的内容与存在的价值不应该被忽视。
卢和在《食物本草》序中所言“从来饮食用以养生，而性味之类各殊，盖烹治调和之道，是不可以不识。予于诸书，考集其类，凡属饮食，编录一集，庶无昧于其味与性焉尔”之语，阐述了书籍编写的目的。从中医的发展和古籍记载的历史来看，饮食养生历来是人们所关注的一项内容，从唐代的《食疗本草》、元代的《饮膳正要》到明代的《食物本草》《本草纲目》，乃至后世王孟英的《随息居饮食谱》，都在记述我们日常生活所见的饮食物的药性功效，将养生化于寻常的生活之中，目的就是希望人们关注一粥一饭，在自然而然的过程中颐养身体。
我们今天再看这些著作，除了“领略”古时候人们的饮食生活风情外，也不妨学习一下蕴含其中的养生之道。

Y72A36一部不可忽视的饮食本草著作——读《食物本草》有感

本文为第三届全国悦读中医活动·悦读中医好感悟复评入围作品，作者为肖雄，最终解释权归原作者所有。由中国中医药出版社官方新浪博客推荐发表。未经授权，请勿转载。

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