认识短链、中链和长链脂肪酸 2015-07-12 15:25阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2722165483 脂肪酸是由一条长长的碳链接上一个羧基组成，依照碳键的长度（即碳原子的数量），可以把脂肪酸分为3种链长的脂肪酸。 短链脂肪酸（SCFA）：碳原子数目少于6个，如：醋酸（C2），主要原来与醋；丁酸（C4）、己酸（C6）主要来源于奶油、 中链脂肪酸（MCFA）：碳原子数目在6-12之间，如：辛酸（C8）主要原来与牛乳和母乳；癸酸（C10）主要来源于椰子油和棕榈仁油 长链脂肪酸（LCFA）：碳原子数目在12-21之间，月桂酸（C12）和肉荳蔻酸（C14）来源于棕榈仁油和椰子油；软脂酸（C16）和硬脂酸（C18）来自一般动植物油。油酸（C18）和亚麻油酸（C18）分别来自橄榄油和一般植物油，等等。 非常长链脂肪酸（VLCFA）：碳原子数据大于22个。 碳键的长短，也代表碳原子的数据，也代表了分子结构的大小。
