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啦啦啦，我是吃腌鱼的小行家！（十几种吃法，图文并茂，果断收藏）

2016-10-31 21:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2736015660

10款材料16道工序2个机密点，1100年传统腌制工艺。
关注詹老奶正宗佳所腌鱼，打开查看十几种吃法。
啦啦啦，我是吃腌鱼的小行家！（十几种吃法，图文并茂，果断收藏）
吃腌鱼配糯米饭的快乐，只有吃过的人，才懂。
舌尖上的美味，怎么才能享受到，抓狂啊。这对很多非侗乡的吃货来说，确实有点小困扰。詹老奶接到最多的提问就是——
怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃！
天下最囧的事就是：腌鱼拿到手了，不知道怎么吃！
尽管詹老奶家的包装盒里有一封信，专门介绍了吃法。我们的广大吃货盟友们，还是“不知道怎么吃怎么吃怎么吃”。
厉害了我的哥！詹老奶终于放大招，派出小詹弟弟来教大家吃鱼咯。
啦啦啦，啦啦啦，我是吃腌鱼
的小行家。
啦啦啦，我是吃腌鱼的小行家！（十几种吃法，图文并茂，果断收藏）
▲詹老奶家的孩子，创始人詹家雨的小堂弟——詹家多，多多小朋友出马了。（快点把嘴角角的腌糟擦干净……）
先说吃法——
吃法1：开坛即食，就是大家所谓的“生吃”
这种吃法是侗乡当地最原生也最受欢迎的吃法。其实并不是真的生吃，腌鱼在缸子里经过与腌糟的朝夕相处，腌制得差不多了，听研究腌鱼的胡萍博士（贵大食品学院腌鱼科研实验室带头人，更多情况请自己百度）说，在腌制过程中，蛋白质已经变成氨基酸啊多肽啊什么的（具体的科学词汇真的说不来，说错别怪我），是可以直接吃的。
啦啦啦，我是吃腌鱼的小行家！（十几种吃法，图文并茂，果断收藏）
如上图，把鱼剪成一指或两指宽，配糯米饭，米饭，都很好吃，必须吮手指。
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吃法2：炭火烤和户外烧烤
炭火烤与开坛即食都是原生的吃法，炭火烧红后，将腌鱼鱼皮上的腌糟清除，再把鱼皮面直接放在烤架上（可在烤架上刷少许植物油，避免粘皮），鱼皮焦黄即可食用。可整条烤，也可以剪成两指宽。
五姐说，自驾旅行的时候带在路上吃，美味到不想回家，长大了我也要体验这种感觉。
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吃法3：文火煎
在锅里刷少许植物油，将腌鱼鱼皮面的腌糟清除，再将鱼皮面接触锅底，文火煎鱼，如果是新手，煎鱼之前建议先如图切段，方便控制，煎到鱼皮焦黄即可取出食用。煎炸的腌鱼和开坛即食的腌鱼有一些区别，就是此法加工的腌鱼更香。
记得要用文火文火文火！
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上图是整条煎。
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上两张图是剪成一指宽文火煎，煎好后装盘，为了漂亮，可以依旧装成鱼形！
吃法4：微波炉烤
微波炉也可以用来烤腌鱼，但必须用“烤肉功能”，腌鱼剪成一指或两指宽，把鱼平整地摆在盘子里，鱼皮向下，鱼皮上的腌糟必须清除。看鱼的大小，60秒-80秒可以讲鱼鳞烤焦黄，即可食用。

吃法5：腌鱼头火锅
很多人不知道腌鱼还能做火锅，腌鱼火锅非常开胃。可以把整条腌鱼或几个腌鱼头放在清水中煮开，加点生姜蒜头，涮蔬菜、豆腐等各种常用火锅配菜都特别棒。看到那两瓶白酒没，我爸爸詹文雷最爱吃腌鱼头配白酒啦。
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家常做法主要以上几种，詹老奶和我们的合作伙伴又开发了很多有趣好玩的吃法：
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▲腌鱼套餐
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▲腌鱼腌肉香肠腊肉八宝糯米饭


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▲创意小碳炉烤腌鱼糯米饭


啦啦啦，我是吃腌鱼的小行家！（十几种吃法，图文并茂，果断收藏）
▲陶瓷木炭炉锡箔纸烤腌鱼糯米饭（可加入其他食材）
再说腌鱼搭档——
搭档1：糯米饭
吃腌鱼配糯米饭的快乐，只有吃过的人，才懂哦。(詹老奶腌鱼微信号：yszln2015)
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搭档2：米饭
尤其是新米，最香了。五姐说，家里的新米叫黎从榕稻鱼新米，比五常大米还好吃（我还没吃过），名字好长好拗口。
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搭档3：稀饭和白米粥
我爸爸在广东打工，那里的人都爱吃白米粥下橄榄菜，其实，配腌鱼更好吃呢。
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