香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋

1、香椿摘其嫩芽嫩叶，洗净沥干水。

2、烧开锅内的水，加入少许盐，放入香椿焯至翠绿色，捞起过冷河备用。

3、将焯好的香椿挤干水分，切成碎末。
4、取一大碗，放入香椿和鸡蛋，加入少许盐、油，将蛋液搅打均匀。
5、取一平底锅，放入油烧热，倒入香椿蛋液，煎至双面呈微黄色，即可出锅。
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