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美味伦敦牛排(三)-- Palm Restaurant London, 美国USDA prime 肉眼牛排

2014-04-09 08:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2746431820

美味伦敦牛排(三)-- <wbr>Palm <wbr>Restaurant <wbr>London, <wbr>美国USDA <wbr>prime <wbr>肉眼牛排
朋友们常说，美国是吃牛排的天堂，种类繁多，分量也大。其实，在伦敦也可以尝到美国牛排，骑士桥(Knightsbridge)和斯隆广场(Sloane Square)之间有一条偏僻的小径Point Street, 著名的美国牛排店Palm Streak House/Restaurant 坐落于此。
美味伦敦牛排(三)-- <wbr>Palm <wbr>Restaurant <wbr>London, <wbr>美国USDA <wbr>prime <wbr>肉眼牛排
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美味伦敦牛排(三)-- <wbr>Palm <wbr>Restaurant <wbr>London, <wbr>美国USDA <wbr>prime <wbr>肉眼牛排
第一家Palm Restaurant(椰树餐厅)建于1926年的纽约曼哈顿第二街(Second Avenue, Manhattan, New York)，创始人是两个意大利新移民Pio Bozzi and John Ganzi，至今仍然是家族生意。 历经近90年之久，几代人的辛苦经营，今天的Palm Restaurant已经是以供应牛排，龙虾和意大利传统菜肴而著称，拥有31家分店的美国著名高档牛排连锁店。在Palm Restaurant的网站上看到几张上世纪二，三十年代的照片，不知是摄影技术，还是人们的化妆和衣着的原因，我们现代人与照片上的绅士淑女们有太大的不同。
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左边的是免费面包，喜欢那个上面洒满芝麻的脆饼(有谁知道这东西的意大利名字吗？)。中间的是红酒，意大利人喜欢用这种瓶子，据说可以使红酒充分接触空气而香味更浓郁。右边色彩缤纷的是鸡尾酒，忘记名字了，一如既往，味道甜甜的。
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生菜沙拉(Iceberg Lettuce Wedge, Danish blue cheese, toasted walnuts, bacon, cherry tomatoes, chives and fried onions)，惊艳，没想到生菜可以做的这末好吃。味道主要来自用橄榄油炒过的咸肉，任何菜肴，只要加了咸肉没有不好吃的，类似于中国的金华火腿。
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Gnocchi，我喜欢的一种意大利面，中文翻译好像是'玉棋', 一般用土豆粉制成。这份Gnocchi里加了好多蘑菇和奶酪。
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五磅的大龙虾(Lobster)！去年圣诞在这里用餐时就想点龙虾，当时餐厅在招待一个很多人的大聚会，龙虾都被他们吃光了，我吃龙虾的痴心不改，点了龙虾汤(Lobster Bisque), 味道不是很浓郁。 在Baku Restaurant吃到的龙虾汁拌意面龙虾汁拌意面才是上上之品。
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五磅的龙虾(Lobster)，好大，服务生帮我攻击龙虾的大钳子。这份龙虾还不错，但我不会点第二次的，伦敦最好的龙虾在Biosdale Restaurant和 丽思酒店(Ritz Hotel).
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莎朗牛排(Sirloin Steak)
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去年圣诞前吃的腰眼肉牛排，在我至今吃到的牛排中位列前三名，那天酒没有喝醉，牛排却吃醉了。唯一让我心有不安的是牛排上面有好多烧煳的地方。在'古歌'的帮助下，查到一种美国路易斯安那州流行的烹调方式--'烧煳的牛排或肉'(Blackened Steak/meat)， 是Cajun人的特色菜肴。 Cajun是17世纪法国殖民者的后裔，主要定居于美国路易斯安那州和得克萨斯州。 他们在肉类上面涂满厚厚的香料-- Cajun seasoning，放在温度极高的锅内快速煎制，食物出锅时，上面的香料已烧煳，产生烟熏的香味。烧煳的植物对健康是无害的，希望我的牛排上面烧煳的不是牛肉蛋白质。
Palm Restaurant的牛排经过至少36天的'干式熟成'(dry aged), 通过美国USDA检验的高质量检验, 名为美国USDA prime 牛排。英国的牛排肉质松散，阿根廷的肉质紧实，而美国的牛排则介于两者之间，可能各国食用牛的种类真的不同。
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2012年圣诞前吃的虾(Jumbo Shrimp Bruno, three jumbo shrimp française sautéed in a dijon mustard sauce), 后悔至今， 调味汁淡而无味。
Palm Restaurant的牛排质量非常好，在牛排餐厅吃饭要专情---请点牛排，不要点龙虾。

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A: 伦敦牛排餐厅：
１。　美味伦敦牛排 (一)--- Hawksmoor Seven Dails Covent Garden
２。　《淑女为龙虾而狂》--Gaucho Grill Piccadilly 皮卡迪利广场

３。　《海鲜梦想的破灭》---Bumpkin
4. 美味伦敦牛排(二)--Gaucho Grill，阿根廷牛排,腰眼肉牛排,菲力牛排

Sloane Street(斯隆街), Sloane Square(斯隆广场), Belgravia(贝尔格雷夫)的餐厅:

D: 意大利餐厅：
1. 意大利式烩小牛腱--Como Lario， Sloan Square, London
2. 黑鯛真面目-- Zafferano Restaurant London
E： 法式餐厅：
失落的猪蹄--Koffmann's at Berkeley, London
F： 阿塞拜疆风味菜肴：
中国人？ 英国人？--- （龙虾盛会）{下篇}
G：现代西餐：
1. 巧遇新娘 － Harvey Nichols(夏菲尼高), 季节餐厅(Season Restaurant)
2. 酒桌党的秘闻---Caramel Room at Berkeley

H: 英式餐厅：
在伦敦留下自己的痕迹 -- Thomas Cubitt,Belgravia, London

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