失落的猪蹄--Koffmann's at Berkeley, London
2012-03-26 10:57阅读：
“吃穿住行”，吃为首。这第一篇博文就先给我最最亲爱的猪蹄吧。
猪蹄，猪的蹄子，由骨，肉，筋，皮组成。由于皮和筋里面富含胶元蛋白，为中国美女们喜爱。然而，成也萧何，败也萧何。由于其骨多肉少，被英国绅士淑女们弃之不用.多年来是旅居伦敦的我日思夜想的美食之一。
几天前，与朋友小聚Berkeley Hotel 的蓝色酒吧Blue Bar(http://www.the-berkeley.co.uk/knightsbridge-bars/blue-bar.aspx) ，
这个酒店有两个选择，
1，Marcus Wareing at the Berkeley, 拥有两个米其林星星（Michelin Star). 看了他们的菜单，属于保守类型，不外乎鱼，牛排之类西餐常见的食材，想来是在烹饪技术上见功夫吧。
2，Koffmann's, 拿过他们的菜单，让我兴奋不已，喜笑颜开，蜗牛，鱿鱼，鹅肝，血肠，鸽子，小牛犊的肝，牛脸肉...还有我朝思暮想的猪蹄。就是他了，我可以尝试所有的菜吗？！
西餐(西班牙菜Tapas除外)一般分为头盘（Starter），主菜（Main Dish）， 甜点（Dessert）, 所以一餐最多只能选两样菜，我选了蜗牛作为头盘，猪蹄为主菜。
朋友是非常传统的英国人，像看着天外来客一样瞪着我：“你知道Pig's Trotter（猪蹄）是什莫意思吗”。
“我知道，是猪的脚（Pig's Feet）”。
朋友接受了我的选择，在点菜的时候仍不免对服务生说：“我的朋友是喜欢冒险的”。哈哈，如此说来，10亿中国人天天都在冒险。
头盘，蜗牛已切片，混合在松散的蘑菇和一点点土豆泥中，带一点点香蒜味，上面覆盖着绿色的荷兰芹打成的泡沫，与一般法式餐厅的做法相比别有不同。
猪蹄，猪的蹄子，由骨，肉，筋，皮组成。由于皮和筋里面富含胶元蛋白，为中国美女们喜爱。然而，成也萧何，败也萧何。由于其骨多肉少，被英国绅士淑女们弃之不用.多年来是旅居伦敦的我日思夜想的美食之一。
几天前，与朋友小聚Berkeley Hotel 的蓝色酒吧Blue Bar(http://www.the-berkeley.co.uk/knightsbridge-bars/blue-bar.aspx) ，
这个酒店有两个选择，
1，Marcus Wareing at the Berkeley, 拥有两个米其林星星（Michelin Star). 看了他们的菜单，属于保守类型，不外乎鱼，牛排之类西餐常见的食材，想来是在烹饪技术上见功夫吧。
2，Koffmann's, 拿过他们的菜单，让我兴奋不已，喜笑颜开，蜗牛，鱿鱼，鹅肝，血肠，鸽子，小牛犊的肝，牛脸肉...还有我朝思暮想的猪蹄。就是他了，我可以尝试所有的菜吗？！
西餐(西班牙菜Tapas除外)一般分为头盘（Starter），主菜（Main Dish）， 甜点（Dessert）, 所以一餐最多只能选两样菜，我选了蜗牛作为头盘，猪蹄为主菜。
朋友是非常传统的英国人，像看着天外来客一样瞪着我：“你知道Pig's Trotter（猪蹄）是什莫意思吗”。
“我知道，是猪的脚（Pig's Feet）”。
朋友接受了我的选择，在点菜的时候仍不免对服务生说：“我的朋友是喜欢冒险的”。哈哈，如此说来，10亿中国人天天都在冒险。
头盘，蜗牛已切片，混合在松散的蘑菇和一点点土豆泥中，带一点点香蒜味，上面覆盖着绿色的荷兰芹打成的泡沫，与一般法式餐厅的做法相比别有不同。