榴莲 2013-07-10 15:54阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2752082785 下午忙完回到办公室，看到旁边桌的MM在吃榴莲蛋糕，边吃边和大家讨论榴莲多么多么味美。我从小到大没有吃过榴莲，现在也不敢吃，也可以说是不感兴趣。因为第一次闻见榴莲的味道，还以为是臭袜子的味道。现在又是吃榴莲的季节，虽然是在北京，但不管是路边还是超市，卖榴莲的地方都围满了人，因此很好奇，这么臭的榴莲为什么这么受欢迎呢。一直没有勇气去亲自尝试一下，但还是想了解一下榴莲，于是就查了查资料，先来点理论上的认识吧。 很多人讨厌吃榴莲，因为它的气味让人闻过即终身难忘。有美食家形容榴莲“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”。 另一位美食家安东尼·伯尔顿甚至形容榴莲“吃完之后，你的口气就像刚和死尸舌吻过一般”。 即使果壳完整，这种亚热带水果依然“臭名远播”，以至于新加坡的地铁上都明令禁止携带榴莲。榴莲的气味究竟是香还是臭，各有说辞，但毫无争议的是：榴莲的气味异常浓烈。 德国食品化学研究中心的一个科研团队一直试图确定这种气味的来源，他们从泰国榴莲中提取出有气味的物质，用质谱仪和气相色谱仪分析后，确定其中的 50 种化合物和榴莲独特的气味有关。 对于喜欢榴莲的人来说，这50种化合物组成的独特的气味却是难以抗拒。在泰国，就有“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”的说法，可见榴莲的魅力。 广东人常说“一只榴莲三只鸡”，虽然有些夸张，但查过营养成分表后发现，水果国王—榴莲的魅力除了它的独特味道外，营养价值也是吸引人的地方，对比一下苹果（100g）和榴莲（100g）的营养成分，就可以看出榴莲的强大之处。在泰国，榴莲因此被用作病人和产后妇女补身体的补品。
