张家川美食柿子面饦，吃过的人很多，会做的人很少，这才是美味

柿子面饦一种吃了就忘不掉的美食，张家川美食别具一格。张家川的面食文化积淀深厚，天水张家川人对于面食的独特情感也成为了一种特有的本土情愫，完成了一天的辛苦工作，一碗具有地方特色的面食是必不可少的，能吃到当地特色面食“柿子面饦”。

　柿子面饦，是张家川人用柿子肉和面粉做的一种小吃，一般在柿子上市的时候人们就开始制作柿子面低。它色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、味香醇厚、营养丰富，成为张家川老少皆宜的种名小吃。

　张家川柿子面制作过程：柿子剥皮去子，与面粉混合揉均匀待用；将大枣、核桃仁、花生仁、栒杞子、红糖放在一起切碎加入少量香油与植物油搅拌；取少量揉好的面团擀成片状，面团中心加入适量配置好的馅料，然后慢慢将馅料包在面团里，双手将面团压平整；最后将包好的柿子面饦放入锅中烤制，等两边上色取出即可食用。柿子面忯有清热去燥、润肺化痰之功效，是一种极好的养生食品。