食神私家厨房：
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食神私家厨房：
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家常麻酱花卷：
主料：面粉500克，芝麻酱50克
辅料：酵母6克，碘盐5克，细花椒面少许，香油。
制作：1、把酵母和面粉混合，用温水和成面团醒20—30分钟。
2、麻酱用香油澥开，加入盐，细花椒面搅拌均匀。
3、醒好的面团再加入干面粉揉均，揉亮，成半发酵面团。（这一点很关键，这样揉出的面团蒸出来才能达到表皮光亮，口感劲道。）
4、把面团擀开成长形薄片，均匀抹上麻酱，顺一边卷起成条状。
5、切成小段，拿起一个，抻开向两头卷起，捏紧成花卷生坯，依次做完。
6、花卷生坯冷水下锅，放入刷了油的蒸屉上，加温烧水，水开后大火蒸15分钟即可。
营养师点评：
1.芝麻酱富含优质蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。
2.芝麻酱还含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。
3.常食芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
小贴士：
芝麻酱具有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效，可用于辅助治疗肝肾虚损、眩晕、燥便秘、贫血等症。但芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多食。
【附】
食疗营养师教您选购芝麻酱：
1、看色泽:
正宗芝麻酱具有酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中。纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。
2、观形状:
质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。
3、闻气味:
质量好的芝麻酱，闻之具有浓厚的芝麻香气，掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。
4、尝滋味:
质量好的芝麻酱，入口后味微甘有油酥感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。
五行养生餐烹饪大师
国家特级烹调技师
新浪微博：@小小食神营养师王志强
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电话：13671200632
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主料：面粉500克，芝麻酱50克
辅料：酵母6克，碘盐5克，细花椒面少许，香油。
制作：1、把酵母和面粉混合，用温水和成面团醒20—30分钟。
营养师点评：
1.芝麻酱富含优质蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。
2.芝麻酱还含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。
3.常食芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
小贴士：
【附】
食疗营养师教您选购芝麻酱：
1、看色泽:
2、观形状:
3、闻气味:
4、尝滋味:
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