最早看见菩提JJ的酸奶蛋糕实在是另人向往。买瓶酸奶就可以尝到堪比轻乳酪蛋糕的滋味。对于尝试过轻乳酪蛋糕的人来说，想有个比较；对于没有尝试过的，那就更向往了，最起码在不浪费高成本乳酪前提下，先练练手。而我就是后者。
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最早看见菩提JJ的酸奶蛋糕实在是另人向往。买瓶酸奶就可以尝到堪比轻乳酪蛋糕的滋味。对于尝试过轻乳酪蛋糕的人来说，想有个比较；对于没有尝试过的，那就更向往了，最起码在不浪费高成本乳酪前提下，先练练手。而我就是后者。
学是把蛋糕和烤网放烤箱倒数第二层，烤盘加水放倒数第一层来加热。
材料：8寸固底心形模
中型鸡蛋4个，草莓味畅优酸奶一瓶190克，细砂糖80克，低粉60克，玉米淀粉25克，黄油50克。
制作步骤：
1、黄油隔水融化成液态。逐渐放置温热。
2、倒入酸奶和2/3的糖，搅拌均匀。酸奶需要提前拿出来成室温状态。
3、逐个加入蛋黄，每加入1个，搅拌均匀。
4、筛入面粉。手动打蛋器搅拌无颗粒。
5、在蛋白中加入剩下的糖，打发蛋白至硬性发泡。
6、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、将6的步骤内容倒入剩下的蛋白中，自下二上翻拌或切拌均匀。
8、倒入模具。并震荡几下。使大气泡震出来。
8、烤箱提前预热，并将最后一层放上烤盘，烤盘中加入凉水。倒数第二层放上烤网。170度，60分钟。
心得：
1、脱模的时间使第二天早晨，应该温热的时候脱模比较好。而且俺的模具并没有讲的那样不沾。
2、有的同学说酸奶蛋糕容易出现布丁层，我想估计在拌酸奶的时候手法太慢的原因。造成消泡严重。
3、烤盘中的水，我加有一指高。凉水。
试试吧，虽然俺目前没搞清楚什么是真正的“水浴法”，但烘焙这门学问，只有不断的实践、摸索、总结才有真谛。
盘子里是自己种的薄荷。总感觉营养不良一样。每天惨遭女儿黑手，现在只剩下为数不多的几棵了。
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材料：8寸固底心形模
中型鸡蛋4个，草莓味畅优酸奶一瓶190克，细砂糖80克，低粉60克，玉米淀粉25克，黄油50克。
制作步骤：
1、黄油隔水融化成液态。逐渐放置温热。
2、倒入酸奶和2/3的糖，搅拌均匀。酸奶需要提前拿出来成室温状态。
3、逐个加入蛋黄，每加入1个，搅拌均匀。
4、筛入面粉。手动打蛋器搅拌无颗粒。
5、在蛋白中加入剩下的糖，打发蛋白至硬性发泡。
6、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、将6的步骤内容倒入剩下的蛋白中，自下二上翻拌或切拌均匀。
8、倒入模具。并震荡几下。使大气泡震出来。
8、烤箱提前预热，并将最后一层放上烤盘，烤盘中加入凉水。倒数第二层放上烤网。170度，60分钟。
心得：
1、脱模的时间使第二天早晨，应该温热的时候脱模比较好。而且俺的模具并没有讲的那样不沾。
2、有的同学说酸奶蛋糕容易出现布丁层，我想估计在拌酸奶的时候手法太慢的原因。造成消泡严重。
3、烤盘中的水，我加有一指高。凉水。
试试吧，虽然俺目前没搞清楚什么是真正的“水浴法”，但烘焙这门学问，只有不断的实践、摸索、总结才有真谛。
盘子里是自己种的薄荷。总感觉营养不良一样。每天惨遭女儿黑手，现在只剩下为数不多的几棵了。
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