芸豆糕 2010-07-02 23:05阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2901938544 买的芸豆一直没吃，前两天翻出来。本想做酥皮点心的时候用，后来发现就这样吃特别爽口。就做了芸豆糕。还有一些，等着做酥皮点心再用。 制作方法很简单，芸豆要提前一天泡上，我泡了整整一天一夜。泡好的芸豆取出用手剥去外面的皮。如果泡不到位就很难剥啦。 剥好的芸豆仁放入高压锅，加入水，白糖。水大概要没过芸豆约1厘米。（宁愿多些，也不要把锅熬干。）大火上汽后，小火压30分钟。 放入料理机打成细腻的芸豆泥。倒到不沾锅内，中火熬，边熬边不停的翻拌，直到水分蒸发，铲一下锅底有一层薄膜即可。放入碗中用保鲜膜直接包裹在芸豆沙上。防止隔空放的时候水蒸气滴到芸豆沙里。 取适量豆沙压进月饼的模具中，模具实现要用色拉油抹一下，不然豆沙会粘在模具上，花压的不漂亮。
