新浪博客
ont size= '4'>材料：面粉750克，5个鸡蛋（中等大小），
100克色拉油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水100毫升（可换成温牛奶）
关于材料要说几点：
1、看方子上说花生油才正宗。个人不喜欢有其他油的味道，所以选择了金龙鱼的调和油。做出来没有油味。
2、白糖可以根据自己的口味增加，我感觉我这个成品甜味几乎吃不出来。
3、正宗的喜饼是不放一滴水的，全靠鸡蛋来和面。我为了酵母能融化的比较好，所以用了水稀释。
制作：
1、用温水先把酵母融化，静置几分钟，使酵母完全融化，
2、加入糖、鸡蛋、油，搅拌均匀。这一步要好好的搅打，最好使糖完全融化。
3、加入面粉，用筷子拌成大的絮片状态。
4、用手揉成光滑的面团。盖保鲜膜发至两倍大。（面团不能太硬也不能太软。很难讲柔软到什么程度。）
5、取出发酵好的面团，在台面上铺上面粉，揉面团至无气泡（可以用刀把面团切开，如果剖面没有气泡即可。）
6、分割成15等份，揉圆。
7、擀成1厘米厚，直径7-8厘米的圆饼。盖上保鲜膜进行二次发酵。室温28度约20分钟。
8、等圆饼看起来有明显的增厚，拿起来比较轻盈的时候就可以烙制了。
9、锅内用刷子抹上一层薄油，把饼放入，用小火。盖锅盖。约4分钟。烙成金黄色。（我烙的是黑色，嘿嘿。）
10、翻个面继续烙。也要小火，盖上锅盖。约4分钟。
11、滚边：锅内刷点油，将饼竖起来，戴上手套，用双手将饼的边缘贴着锅底，“滚”成金黄色。（也可以象我这样用夹子夹着滚边。但最好用手，夹子容易把饼夹破。）
12、检验成熟：用手指按一下饼的边缘，如果能弹起来就表明饼已经成熟。如果不能弹起来，或者弹的速度有些慢就需要继续再烙一会。
刚烙好的喜饼真的很好吃，比面包还柔软香甜。尤其是省去做面包揉面和摔面的痛苦。比较适合象我一样的懒人。
剖面的照片是凉了之后拍的，可以在微波炉里稍微转一下，或者在锅里稍微烙一下，饼就可以又柔软了。我喜欢就这样冷着吃的。很有嚼头。适合旅行的时候的带上。搭点黄瓜吃很不错。嘿嘿。
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关于材料要说几点：
1、看方子上说花生油才正宗。个人不喜欢有其他油的味道，所以选择了金龙鱼的调和油。做出来没有油味。
2、白糖可以根据自己的口味增加，我感觉我这个成品甜味几乎吃不出来。
3、正宗的喜饼是不放一滴水的，全靠鸡蛋来和面。我为了酵母能融化的比较好，所以用了水稀释。
制作：
1、用温水先把酵母融化，静置几分钟，使酵母完全融化，
2、加入糖、鸡蛋、油，搅拌均匀。这一步要好好的搅打，最好使糖完全融化。
3、加入面粉，用筷子拌成大的絮片状态。
4、用手揉成光滑的面团。盖保鲜膜发至两倍大。（面团不能太硬也不能太软。很难讲柔软到什么程度。）
5、取出发酵好的面团，在台面上铺上面粉，揉面团至无气泡（可以用刀把面团切开，如果剖面没有气泡即可。）
6、分割成15等份，揉圆。
7、擀成1厘米厚，直径7-8厘米的圆饼。盖上保鲜膜进行二次发酵。室温28度约20分钟。
8、等圆饼看起来有明显的增厚，拿起来比较轻盈的时候就可以烙制了。
9、锅内用刷子抹上一层薄油，把饼放入，用小火。盖锅盖。约4分钟。烙成金黄色。（我烙的是黑色，嘿嘿。）
10、翻个面继续烙。也要小火，盖上锅盖。约4分钟。
11、滚边：锅内刷点油，将饼竖起来，戴上手套，用双手将饼的边缘贴着锅底，“滚”成金黄色。（也可以象我这样用夹子夹着滚边。但最好用手，夹子容易把饼夹破。）
12、检验成熟：用手指按一下饼的边缘，如果能弹起来就表明饼已经成熟。如果不能弹起来，或者弹的速度有些慢就需要继续再烙一会。
刚烙好的喜饼真的很好吃，比面包还柔软香甜。尤其是省去做面包揉面和摔面的痛苦。比较适合象我一样的懒人。
剖面的照片是凉了之后拍的，可以在微波炉里稍微转一下，或者在锅里稍微烙一下，饼就可以又柔软了。我喜欢就这样冷着吃的。很有嚼头。适合旅行的时候的带上。搭点黄瓜吃很不错。嘿嘿。
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