临清人的餐桌上,总少不了产自济美酱园的几样小咸菜。小菜普通,可这制作小菜的手艺已经流传了两百多年。临清济美酱园，始建于乾隆五十七年，与北京的六必居、保定的大慈阁、济宁的玉堂齐名，一起被称为江北四大酱园。运河繁盛之际,临清帆樯如织、百货山积。南来北往的人们,都习惯买些耐存放的咸菜,以备路途之需。而一些盐商,为了逃避临清关税,在过关前低价卸卖食盐,精明的商人们纷纷开起酱菜铺。乾隆年间,安徽歙县人汪永椿在临清城购买一座宅基,办起酱园,铺号为“远香斋”,至清末民初,又更名为“济美酱园”。
据记载,开张时,汪永椿的酱园前店后厂铺面很大,酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全,汪氏还实行了“悬牌标价”的办法,将酱油、醋、腌菜按不同等级标出不同价码,任人选购,这在当时也是一种创新,显示了汪氏酱园的细心、周到,生意越做越好。至清朝末年,已有1000多口大缸,年产酱菜35万公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。
今天的济美酱园，已发展成为占地面积10.6万平方米,拥有甜面酱、酱油、食醋、酱咸菜、腐乳制品等五大系列150多个花色品种，产品销售网络南到广东，西至西宁，北至哈尔滨，遍布全国大江南北三十多个大中城市500多家超市，是一个享誉盛名，有着二百多年历史的“中华老字号”企业。济美人秉承“市场无限大，诚信天地宽”的宗旨，奉行“用心做食品
安全第一位”的经营理念，遵循“货真价实，童叟无欺”的店训，济美酱园及其济美产品好评如潮，深受百姓喜爱。
济美酱菜，看的是色，闻的是香，吃的是味儿，讲究的是工艺。
济美甜面酱的工艺极其讲究：济美甜面酱从选料，蒸料，接种，制曲，发酵，化验，灭菌，灌装8个流程入手，将南方烹饪的“甜”味与北方烹饪的“咸鲜”完美融合，甜咸适口，酱香浓厚。
济美酱油：精选上等黄豆，纯粮酿造，传统工艺，酱香浓郁，为美味佳肴增添天然香醇 。
济美
