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中医论“酒”的食疗与禁忌

2019-05-25 19:26阅读：

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中医论“酒”的食疗与禁忌


啤酒阴寒重，白酒伤阴血

文/徐文兵


中医论“酒”的食疗与禁忌

对于国人来说，酒文化以及随之产生的社会意义是生活中不可忽视的一部份。有人钟情于自酌自饮，有人需要整日在各种场合应酬。如果要问，你知道如何喝酒不伤身，怎样选择适合自己的酒，这样的问题可能就会难住不少人。

一、老是喝太多高度酒，可能会“销铄骨髓”

如果一个人总喝高度酒，一喝就喝很多的话，最后就可能会得脊髓空洞，大脑、小脑菱缩一类的骨髓病——“销铄骨髓”。

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因为，酒里的那种阴中之阳的火气，会把我们的阴液烧干。你可能有过体会，每当酒喝多了，半夜醒来就会感觉像辛弃疾说的“咽如焦釜，气似奔雷”那种感觉。釜是古代煮饭用的锅，“咽如焦釜”就是喝完酒之后，咽就如烧焦了的锅一样；“气似奔雷”是说打鼾的声音很大，像打雷一样。

二、酒的度数越高，火性越大，对胃的伤害越大

黄酒的酒精度数一般在十二度到二十度之间，比啤酒的度数要高。

而我们现在喝的白酒，又叫蒸馏酒，是在元末明初才有的，这种酒最伤人的阴血。

酒喝多了就会中热毒，而白酒经过蒸馏之后又比黄酒更烈，所以李时珍对白酒的评价是最伤阴血的酒。


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什么叫蒸馏酒？意思是水还没开的时候，酒就先变成蒸汽跑出去了，因为酒精的沸点比水要低。蒸馏酒是怎么出来的？你可以试试看，在黄酒下面放一个酒精灯，然后旁边接一个冷凝管，接出来的第一锅就是浓缩的白酒，也就是蒸馏酒，第二锅就是我们所说的二锅头，剩下的就是水了。

所以我建议，跟人喝白酒要先把白酒烫一下，举杯的时候再摇几下，然后再喝，这样中的热毒就会少一点儿。

请记住，酒的度数越高，火性就越大，对胃的伤害也就越大。

基本上，酒是补肝火、泻脾胃阴液的。因此，肥胖的人胃里面黏膜丰厚、痰饮比较多的人，喝点儿白酒是有好处的，可以泻脾的痰湿。但如果是那种本身就很瘦，胃黏膜又比较薄的人，再喝高度数的白酒，就等于是火上浇油了。

三、什么说“酒是色媒人”

我们经常说酒是色媒人，或者说酒能扰乱心性，这是因为酒有个好处，能破除人后天强迫的意识，而与人的意识相关的脏器就是脾。

有些人平时活的太拘束、太强迫了，但是三杯酒下肚就会原形毕露，本性就会得以释放。很多人特别停酒，就是因为白天所受的约束、压力太大。

酒虽然有它可愛的一面，能入肝、泻脾，能把人戴的假面具掀掉，但如果因为没有约束、过度释放天性而忘记了作为人最起码的人伦道德，就会出现酒后乱性的现象。所以，如果你“以酒为浆，以妄为常，醉以入房”，就要坏事儿了。

酒属木，木生火，酒喝多了就会催出来心火。所以酒本身就是催欲剂，就是壮阳的东西。

四、听中医的话，适当喝点黄酒


中医论“酒”的食疗与禁忌

“物无美恶，过则为灾”，谁都不能说喝酒一定是好的，也不能说喝酒一定就不好，因为每个人的肝和胃的平衡关系是不一样的。

酒是补肝、泻脾的，酒的度数越低，补肝的能力就越差，对脾的伤害就越小。如果你喝的是醪糟或者是米酒的话，既能滋养脾胃，也能解渴。

尽量不要喝啤酒，因为啤酒的阴寒之气太重。而且那种阴寒之气会渗到三焦之间，喝着喝着肚子就大起来，慢慢就变成我们现在所说的“啤酒肚”了。（看来啤酒肚不是“富态”而是病态了）


中医论“酒”的食疗与禁忌

中医提倡喝什么呢？要喝就喝一点儿味道醇香的黄酒。酒量大的、想多喝几杯的人，可以在酒里放个话梅；酒量小的人，可以在酒里加点儿姜丝，而且还要喝温酒。因为如果我们所喝酒的温度低于人体体温，胃里就会感觉到凉，这样胃就需要给酒進行加温，从而额外消耗了阳气。


中医论“酒”的食疗与禁忌

所以，喝温酒不伤胃，喝凉酒是最伤胃的，而且先了伤胃，之后就会伤心——这些都是中国人几千年总结出来的宝贵经验。——摘自《饮食滋味》，徐文兵著 ——摘自中医思维十 zhongyisw 的微信公众号


董洪涛论酒观：酒能伤身，亦能养生


中医论“酒”的食疗与禁忌

酒能伤身，亦能养生。体质不同，饮酒亦当有别。比如，阳旺之人可饮啤酒；而火弱之人则需饮高度白酒。久饮啤酒易伤阳气，或见腹泻，或见啤酒肚，都是伤阳之象。大家平时养生多喜饮干红葡萄酒或自酿米酒，唯干红性偏凉，若非阳旺之人需少饮，而米酒最好加红糖、生姜或大葱白等煮开后趁热温饮，更能养人。

中国人历来喜欢饮以粮食酿造的白酒，且以50度以上的白酒为好。低度酒水味太重，口感太差，且亦不如高度酒有更好的温阳宣通之功。西方人喜欢用水果酿酒，比如葡萄酒、白兰地以及朗姆酒等，但其酒性多偏凉，且酒度亦不高，不完全适合于中国人的体质。黄酒适合于中国人，加姜丝煮开温饮，甚有养生之功。


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任何水果都可酿酒，西方人习惯用葡萄等水果酿造葡萄酒、白兰地，中美洲用甘蔗酿造朗姆酒。葡萄、甘蔗其性凉，以其酿酒，酒性亦偏凉。长期以来中国人多喜欢喝高度白酒，都是用玉米、高粱等粮食酿造的，酒得粮食的精华，其性则慓悍，有通阳宣散之功。若能适当饮用，有通畅阳气、宣散阴浊、扶阳抑阴之功。

酒与烟不同，酒可以适量喝，有养生之功，而烟则最好别抽，吸烟弊多益少（据研究长期吸烟的人不易患老年性痴呆，大概也算有点功效吧，但却冒着患肺癌的风险，不值得）。饮酒要分体质，要选择合适的酒类。比如，阳虚的人不要饮啤酒，否则即易腹泻，即是伤了中阳了。再如，白酒要喝50多度的更有利于健康。

有人说，每天喝点干红葡萄酒不是对心脑血管有好处吗？的确，只要是酒，其气都慓悍，其性都善通。能通畅血脉，当然有利于心脑血管。但西方人的体质多偏阳盛，干红性偏凉，正好适合于其体质。对于中国人来说，若为了调理心脑血管，我倾向于饮点高度白酒或者黄酒加姜煮开温饮，既有良效，又不伤阳气。

饮酒既要爽口，又要爽心，还要爽身。比如，夏天喝啤酒非常爽口，亦心情畅快，但却伤损中阳，这样就不爽身了。酒既是感情的粘合剂，更是健康的良药。为了养生需要，酒不一定爽口，但要爽身。比如，睡前喝口白酒，既能安眠，又有利于通畅血脉，是爽身大于爽口了。朋友聚会，爽心的同时若能兼顾爽身才好。——摘自道不在远的360空间

中医论酒

文／亦真

酒，已有着数千年的历史。因酒即能烘托餐桌的氛围，又能愉悦人的心情，所以逐渐形成了“无酒不成宴”的习俗。然而如今人们只在意酒的饮用价值，却忽视了酒的另外一个功能，那就是酒的药用价值。


中医论“酒”的食疗与禁忌

制酒（资料图 图源网络）

考繁体的“醫”字，下面是个“酉”字，就象酒坛之形。《中华小字典》“酉，酒本字”，即酉就是酒。《说文》：“醫，治病工也……酒所以治病也。”说明酒与中医药是密不可分的。

中医对酒的认识源远流长。两千多年前的中医古典名著《黄帝内经》将酒称作“醪醴”，列“汤液醪醴论”，专门论述酒的作用和制作材料。其中“醪”是浊酒；“醴”是甜酒。醪醴的制作也比较讲究，必须以稻米为原料，以稻草为燃料，因为“此得天地之和，高下之宜”。水稻春种秋收，得天地之气最为醇厚的缘故。

《素问·汤液醪醴论》云：“自古圣人之作汤液醪醴者，以为备尔……邪气时至，服之万全”。指出酒就像家庭中备用的药品一样，在有病邪侵袭时方可服用。在《本草纲目》中，李时珍对酒性及功用作了详细的论述：“苦、甘、辛、大热、有毒”。能“行药势，通血脉，润皮肤，散湿气，除风下气”。《本草拾遗》有“消忧发怒，宣言畅意。”的记载，说明酒可以影响人的精神活动。长沙马王堆汉墓竹简《十问》中说：“酒者，五谷之精气也，其入中散流，其入理也彻而周……故以为百药由。”言酒乃五谷之精气所化，进入人体后很快随着血液循环而周流全身，所以酒常为百药所用。《名医另录》言其“杀百邪恶毒气。”故又有“酒为百药之长”的说法。可以说酒是中医最早应用的药物之一。

用酒炮制药物，可以改变其性能与作用。《金匮玉函经》“大黄酒洗，酒浸”，以降低其寒性；药王孙思邈“巴戟酒浸一宿，去心皮，菟丝子酒浸三宿，蒸过用”以引药入经等等。涉及到酒的方剂就更多了，张仲景《伤寒杂病论》中的栝萎薤白白酒汤就是用酒与栝蒌、薤白同煎，治疗冠心病的名方，并且一直沿用至今。在《本草纲目》中仅药酒方就达69种之多。涵盖了内、外、妇、骨伤以及养生保健等诸领域。

酒是药物，既能养人，亦可害人。李时珍指出：“酒，……少饮则和血行气，多饮则杀人顷刻。”《诸病源候论》也认为：“酒精有毒，有复大热，饮之过多，故毒热气渗溢经络，浸溢脏腑，而生诸病也。”

中医对酒的论述，使酒的文化意蕴又加深了一个层次。因此，无论是在节假日的餐桌上，还是平时的饮宴中，都不能忽视酒的药性，有度有节，在烘托了气氛的同时，又有益于健康。而不能“以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精……”，这样才能“形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”（《素问·上古天真论》）。——摘自袖手揽月的360空间


中医论酒及酒客病

新春佳节刚过，親朋好友相聚，举杯相祝，所以酒当是一种文化，人与人之间相处的一种介质。但这种美好一旦过了，便是贪杯，日進百两，日久生病，给身体带来伤害。中医而言，好饮之人为酒客，过饮而病者为酒客病。饮酒有方，做个有智慧的酒客。笔者在此简单陈述酒客的体质，酒客病的治疗。

酒为何物

在中医认识里，酒的气味浓郁，性质较热，但酒之体是属于阴的。李时珍对酒性及功用作了详细的论述：“苦、甘、辛、大热、有毒”。能“行药势，通血脉，润皮肤，散湿气

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