我国历史上很多文人墨客都留下了与银杏有关的诗词。唐朝著名诗人王维晚年隐居陕西省蓝田县辋川村，他在《辋川二十咏·文杏馆》中写下赞扬银杏的五绝：文杏栽为梁，香茅结为宇。
不知栋里云，去做人间雨。
宋代时，银杏大批移植到长江以北，直至黄河流域各地。因其形状似鸭子的脚，故又名“鸭脚”。
北宋诗人梅尧臣，字圣俞，曾写诗《永叔内翰遗李太博家新生鸭脚》，描述中原人民认识和栽植银杏的经过：
北人见鸭脚，南人见胡桃。
识内不识外，疑若橡栗韬。
鸭脚类绿李，其名因叶高。
吾乡宣城郡，每以此为劳。
种树三十年，结子防山猱。
剥核手无肤，持置宫省曹。
今喜生都下，荐酒压葡萄。
初闻帝苑夸，又复主第褎。
累累谁采掇，玉碗上金鳌。
金鳌文章宗，分赠我已叨。
岂无异乡感，感此微物遭。
一世走尘土，鬓颠得霜毛。
北宋文学家欧阳修也赋诗《和圣俞李侯家鸭脚子》，详述银杏被引种到京都（今河南省开封市）时的情况：
鸭脚生江南，名实未相浮。
绛囊因入贡，银杏贵中州。
致远有余力，好奇自贤侯。
因令江上根，结实夷门秋。
始摘才三四，金奁献凝旒。
公卿不及议，天子百金酬。
岁久子渐多，累累枝上稠。
主人名好客，赠我比珠投。
博望昔所徙，蒲萄安石榴。
想其初来时，厥价与此侔。
今已遍中国，篱根及墙头。
物性久虽在，人情逐时流。
惟当记其始，後世知来由。
是亦史官法，岂徒续君讴。
