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爱上咖喱的N个理由

2015-11-02 10:03阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2982916997


咖喱，不是不爱，只是未曾了解。——题记
爱上咖喱的N个理由


第一次接触咖喱的时候，我其实是拒绝的，那种味道和颜色总让我觉得很奇怪，14年夏天之前，咖喱只存在我的印象里，而且是在“坏印象”的区域，不曾去尝试，更妄谈喜欢。可是现在的我竟因咖喱而“沦陷”，爱上便不能自拨，朋友很好奇的问我为什么对咖喱的态度360度大转弯，小编是这样回答的：

一．我对咖喱的情节

最初喜欢上咖喱是因为一个喜欢的朋友，第一次见面在一家地道的泰国餐厅， 芭蕉莲花四面佛，音乐焚香异国度，朋友推荐了特色的咖喱鸡，大致是因为“爱屋及乌”，才有了我与咖喱的第一次“亲密接触”，咖喱与我的这位朋友在我心里已然分不开了。

二．咖喱的颜色口味

咖喱的味道：辛辣微甜伴着浓浓
的香气，慢慢品尝总有种意犹未尽的感觉。

爱上咖喱的N个理由

很多人认为咖喱是一种天然的调味品，其实不然，咖喱是一种有20多种香辛调料调制而成的复合调味品，以姜黄为主要原料，辅料有芫荽子、白胡椒、陈皮、小茴香、芥末、百里香等。有的甚至会达到40种原料，印度人说“印度人都爱吃咖喱，几乎每家都有咖喱的祖传秘方。”不难看出咖喱的口味并没有确定的标准。一般用于制作咖喱的香辛料有三种：第一种是以芳香为主，让咖喱具有浓浓的香味，比如肉豆蔻、丁香、香旱芹等；第二种是以辛辣味为主，赋予咖喱辛辣的口味，比如胡椒、辣椒、姜等；第三种是以颜色为主的，比如姜黄、陈皮等。
泰国咖喱有红、黄、绿三种颜色。黄咖喱的颜色主要来源于姜黄，味道浓香；红咖喱的颜色主要来源于辣椒，味道辛辣；青咖喱的颜色主要来源于青柠皮，略微甘甜；有的咖喱是白色的，是因为里面加了椰浆，以此来降低辛辣的程度，增加香味。

三．咖喱的营养价值

咖喱不只是用来调味，还有一定的营养价值。

1.美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现咖喱有防癌的作用。其主要作用的是咖喱中的姜黄含有姜黄素，能够阻止癌细胞增殖。同时姜荒可以改善巨噬细胞的活力，减缓脑细胞的氧化速度，从而保护脑细胞不被外界有害物质损害，延缓脑细胞衰老，对预防老年痴呆有一定的作用。另外姜黄素还可以减轻吸烟和加工食品对人体产生的有害作用。但是姜黄素在冷藏的条件下不稳定，尽量避免把咖喱做的食物放在冰箱冷藏。

2.印度的一位大厨射弟说，印度人深信咖喱的药膳作用，咖喱中的胡椒可以治疗消化系统疾病、辣椒可以防止中风。在小编看来，这些辛辣料的最大作用是挑战你的味蕾，刺激你的食欲，让你胃口大开，我对此是欲罢不能。

3.咖喱中也含有一定量的膳食纤维、蛋白质，只是量不能够确定，另外咖喱中的孜然芹等有利于心脏健康。

在此小编需要说一句：每一种食物都含有一定的营养成分，更何况咖喱由多种原料调配而成，对人体有一定的好处，但是单纯用咖喱治疗或者预防疾病，并不是明智的选择，毕竟作为辛辣的调味料我们用的量很少，其营养成分更是微不足道。

四．咖喱的兼容品性

咖喱有多种原料混合在一起能够产生更加独特的味道，让每一种味道发挥的恰到好处。曾经有一部电视剧《咖喱的味道》，两位主人公都很有个性，各种的优点、缺点，但是两个人的结合让彼此变的更加美好。与朋友相处也需要有咖喱兼容的品性，尤其是团队合作中。即使一个人很好，但要一起才能生存得更好。

五．有关咖喱的传说

印度民间传说，咖喱是佛祖释迦牟尼调配的长生不老药，因为当时佛祖传教的地方叫做“咖喱”，所以这种灵药就被命名为咖喱。咖喱被赋予神化的味道，就像披上了一层神秘的面纱，引发了我去探索咖喱的好奇心。

爱上咖喱的理由有N多N多，也许现在的你对咖喱也是拒绝的，小编推荐你去尝试一下，说不定下一个爱上咖喱的就是你！

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闫志华营养师
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联系方式：18006312569

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