#百家千宴#幸福烘焙冬日暖心下午茶点--橙皮司康和香橙果酱

2014-01-22 08:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3005155673

在寒冷的冬季，最价廉物美的水果，莫过于苹果、梨和橙子。COCO非常喜欢吃橙子，汁水丰富，香甜十足，同时又不像桔子似的吃多了会上火。现在正是橙子大量上市的季节，价格实惠。除了切成果盘，榨汁机鲜榨橙汁，大家会不会有时觉得吃法有些单调呢？今天COCO会给大家带来一套橙味组合：橙皮司康+香橙果酱。
做好的香橙果酱色则金黄诱人，味道甜中带酸，清香扑鼻，绝对是早餐必备。同时如果储存方法得当，还可以长时间保存，即使到了其他季节，也可以继续品尝橙子的美味。司康是最具代表性的英式下午茶点，加入了橙皮之后，味觉又有了新意。最好是抹上香橙果酱一起食用，搭配一杯暖暖的红茶，在阳台上晒着太阳静静阅读，就这样度过惬意的午后时光，相信这一定会成为冬日最美好的温暖。

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[橙皮司康]
原料：橙子1个、普通面粉（中筋）300g、糖8g、泡打粉1TBSP（汤匙）、盐0.5TSP（茶匙）、动物性淡奶油1.5CUP（杯）

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1、把橙子洗干净，一定要选没有打过蜡的，用擦丝器的最细小孔的来擦橙皮。由于橙皮白色部分是苦涩的，所以一定不要擦到白色部分。如果喜欢嚼到橙丝，就用小刀片下橙皮，再切成细丝。将橙皮与糖混合拌匀。

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2、把面粉、糖、泡打粉、盐混合均匀。

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3、将淡奶油分次慢慢倒入混合物，由于面粉吸水程度不同，有可能会多于或少于COCO的用量。直到没有细颗粒面粉存在。

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4、将橙皮倒入，用手把分散的面拢成面团。可能不会面团比较松散不光滑，没有关系。

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5、在撒好薄面的案板上，将面团压成1-1.5厘米厚。

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6、用玻璃杯之类的圆形模子压出圆饼，剩下的面可以团一团继续压，不要浪费。

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7、烤盘要铺油纸防粘，并且摆放时要有一定空隙。放入预热好200度烤箱，中层，15分钟。

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[香橙果酱]
原料：橙子5个、柠檬1个、冰糖200克（视喜好甜的程度而定，最多不能超过橙子重量的一半）

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1、橙子去皮，不要留白色皮。

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2、用演示方法把果肉切出来

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3、将橙肉切成小丁。
TIPS：COCO喜欢能感受到果肉的感觉，所以没有用粉碎机，如果你喜欢滑顺的口感，就用打碎机或料理机把橙肉打碎。

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4、挤一半的柠檬汁到果肉中拌匀，腌制1个小时。
5、将橙肉放入锅内，不要用铁锅。拍原料照时用的大块冰糖，后来觉得还是单晶冰糖比较好溶解。

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6、小火慢煮，不时搅拌一下。大约煮50分钟到1个小时。直到变成浓稠的果酱状态。
TIPS：开始时会有浮沫，用勺子滤掉。到后期时酱会外溅，这时要不停搅拌，或者用盖子盖一下。

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7、煮好后的酱趁热倒入玻璃瓶，能密封的罐子最好，这样能保存更长时间。凉透后放入冰箱储存。

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作者by：COCO

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