饸饹面的做法
1、饸饹面的和面配方：
2、饸饹面的制作说明：
1、饸饹面的和面配方：
2、饸饹面的制作说明：
新浪博客
）、做饸饹面要选择筋度高的面粉，市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制作。
3、饸饹面制作步骤
2）、然后把面粉和成光滑的面团。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团的醒发也叫饧面，主要是让面筋松弛伸展，有利于挤压成条。
3）、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
4）、面条一般煮3分钟左右即可捞出，把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
【猪肉卤】
材料： 熟五花肉片200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣，香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。
做法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
【羊肉卤】
材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。
做法：
1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。
2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上香料包放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
【三鲜卤】
材料： 水发海参100克、水发鱿鱼100克、熟鸡肉100克、鸡蛋500克、猪油50克、葱结50克、精盐适量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克，香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。
做法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用。
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
【烧牛肉方法】
▲主料：牛肉5斤，用清水泡1个小时后，洗净，切成正方形块状，焯水备用。
▲做法：
1、糖色水：锅中放入菜籽油10克，白糖200克，加热至融化，起泡泡，颜色变深后，关火，快速加入600克清水，再次烧开，起锅备用。
2、取牛油250克，菜籽油300克，入锅中加热至彻底融化，加入生姜片100克，郫县豆瓣酱50克，炒至豆瓣酱略显焦状，加入火锅底料150克，香料粉200克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），干辣椒60克，红花椒30克，翻炒5分钟后，放入牛肉丁，糖色水300克，清水4斤，小火煮50分钟，加鸡精70克，味精50克，盐30克。
3、次日加热后端锅，把所有配料渣捞出。
欢迎关注东方食神名厨网，更多美食资料分享！
【汇卤名门香料包产品】
◆酱卤类：九九鸭脖，乡巴佬熟食，绝味鸭脖，五香卤水，潮州卤水，武汉周黑鸭，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，东北酱骨头，卤狗肉，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，凉菜红油料。
◆小吃类：麻辣烫，串串香，关东煮，冒菜，单县羊汤，陕西凉皮，凉菜红油，泡椒凤爪，淮南牛肉汤，牛杂料，麻辣香锅，肉夹馍，酱香饼，长沙臭豆腐料，河南牛肉焦饼，土家酱香饼，武大郎烧饼，杂粮煎饼。
◆粉面类：桂林米粉，螺蛳粉，酸辣粉，过桥米线，土豆粉，兰州拉面，阳春面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，热干面，东台鱼汤面，遵义羊肉粉，五谷鱼粉，饺子料，包子馅料。
◆龙虾类：十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾。
◆烤鸭类：啤酒烤鸭，神仙鸭，广式烤鸭，爆烤鸭。
◆烧烤类：烧烤料，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤鱼，纸包鱼。
◆鸡鸭类：重庆鸡公煲，黄焖鸡，香酥鸡，柴火鸡，地锅鸡，王小二炒鸡，外婆神仙鸡，大盘鸡，神仙鸭，药膳鸭，干锅料，砂锅料，焖锅料，馋嘴鸭，铁锅炖大鹅，火焰鹅，风干鸡料。
◆香肠类：香肠灌肠红肠五香粉。
◆海鲜类：香辣蟹，迷踪蟹，香辣虾，馋嘴牛蛙，海鲜大咖，辣炒蛤蜊。
◆鱼鲜类：馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，香水鱼，啵啵鱼，木桶鱼。
3、饸饹面制作步骤
2）、然后把面粉和成光滑的面团。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团的醒发也叫饧面，主要是让面筋松弛伸展，有利于挤压成条。
3）、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
4）、面条一般煮3分钟左右即可捞出，把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
【猪肉卤】
材料： 熟五花肉片200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣，香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。
做法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
【羊肉卤】
材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。
做法：
1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。
2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上香料包放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
【三鲜卤】
材料： 水发海参100克、水发鱿鱼100克、熟鸡肉100克、鸡蛋500克、猪油50克、葱结50克、精盐适量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克，香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。
做法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用。
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
【烧牛肉方法】
▲主料：牛肉5斤，用清水泡1个小时后，洗净，切成正方形块状，焯水备用。
▲做法：
1、糖色水：锅中放入菜籽油10克，白糖200克，加热至融化，起泡泡，颜色变深后，关火，快速加入600克清水，再次烧开，起锅备用。
2、取牛油250克，菜籽油300克，入锅中加热至彻底融化，加入生姜片100克，郫县豆瓣酱50克，炒至豆瓣酱略显焦状，加入火锅底料150克，香料粉200克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），干辣椒60克，红花椒30克，翻炒5分钟后，放入牛肉丁，糖色水300克，清水4斤，小火煮50分钟，加鸡精70克，味精50克，盐30克。
3、次日加热后端锅，把所有配料渣捞出。
欢迎关注东方食神名厨网，更多美食资料分享！
【汇卤名门香料包产品】
◆酱卤类：九九鸭脖，乡巴佬熟食，绝味鸭脖，五香卤水，潮州卤水，武汉周黑鸭，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，东北酱骨头，卤狗肉，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，凉菜红油料。
◆小吃类：麻辣烫，串串香，关东煮，冒菜，单县羊汤，陕西凉皮，凉菜红油，泡椒凤爪，淮南牛肉汤，牛杂料，麻辣香锅，肉夹馍，酱香饼，长沙臭豆腐料，河南牛肉焦饼，土家酱香饼，武大郎烧饼，杂粮煎饼。
◆粉面类：桂林米粉，螺蛳粉，酸辣粉，过桥米线，土豆粉，兰州拉面，阳春面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，热干面，东台鱼汤面，遵义羊肉粉，五谷鱼粉，饺子料，包子馅料。
◆龙虾类：十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾。
◆烤鸭类：啤酒烤鸭，神仙鸭，广式烤鸭，爆烤鸭。
◆烧烤类：烧烤料，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤鱼，纸包鱼。
◆鸡鸭类：重庆鸡公煲，黄焖鸡，香酥鸡，柴火鸡，地锅鸡，王小二炒鸡，外婆神仙鸡，大盘鸡，神仙鸭，药膳鸭，干锅料，砂锅料，焖锅料，馋嘴鸭，铁锅炖大鹅，火焰鹅，风干鸡料。
◆香肠类：香肠灌肠红肠五香粉。
◆海鲜类：香辣蟹，迷踪蟹，香辣虾，馋嘴牛蛙，海鲜大咖，辣炒蛤蜊。
◆鱼鲜类：馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，香水鱼，啵啵鱼，木桶鱼。