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广西邂逅“千虫宴”

2025-07-14 17:14阅读：

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得知我要离开广西，在当地工作的朋友设宴为我践行。
走我进餐厅，却突见餐桌上，竟然摆放了好几盘“虫子”，顿时就吓得我胆战心惊。我有些惶惶神地问朋友，今晚就吃这？
朋友笑着说，这是我们广西最具特色的“千虫宴” 广西邂逅“千虫宴”
！今晚就是请您老加深一下对我们广西的认识。
我苦笑着说，能不能换点别的，这些虫子看着实在有些瘆人。
朋友笑着说，这就说明您老过去受到的锻炼太少了，也说明您老今后还要多来几次广西，多熟悉熟悉我们广西！
刚一落座，朋友就指着我们面前的一盘子炒鸡蛋说，这道菜您老总不会害怕吧！
看上去，只见鸡蛋里还混杂有不少点点黑色的东西。再细看，居然是蚂蚁！蚂蚁的一条条细腿还蜷缩着！
朋友呵呵一笑，说，在广西，这道黑蚂蚁炒鸡蛋算得上是一道名菜了。黑蚂蚁可是国家卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁，它的体内含有大量营养成份,其中被称为“生命火花”的锌的含量最为丰富。蚂蚁炒鸡蛋具有滋补强壮、补虚养血的功效，最适合您老了。这道菜吃起来也用不着害怕，您只须把黑色的小蚂蚁想象成是黑芝麻，一切恐惧也就随风而去了。

广西邂逅“千虫宴”

黑蚂蚁炒鸡蛋

朋友又指着另一个盘子里令我毛骨悚然的浑圆肥厚的油炸虫子说，这是葛藤虫，就是一种生长在葛麻藤里的虫子。由于它一直生长在葛藤里面，所以很干净，没有任何污染，而且营养十分丰富，它的体内蛋白质的含量比牛奶还高，据说还有消食健胃功能，能治疗小孩厌食！
朋友说，这种油炸葛藤虫口味绝佳，毫无半点腥味，是我们广西人爱吃的一道美味。

广西邂逅“千虫宴”
油炸葛麻虫

朋友又指着旁边一盘盛满圆滚滚的类似小肠子一般的菜，说，这是凉拌沙肠虫。沙肠虫主要生活在海边的沙滩涂。挖出沙肠虫后，先用一根小木签把沙肠虫的腹部刺破，把腹内的沙土和内脏挤出，用清水洗干净，蘸上用醋、酱油、香菜拌出来的汤汁就可直接吃了。这道菜口感特别脆嫩爽口，越嚼越有味。
可我听着心里却一阵发毛。这活生生地嚼着如同细肠子一般的虫子，绝对令我有如上刑一般。

广西邂逅“千虫宴”
凉拌沙肠虫

在凉拌沙肠虫旁，还是一盘肥硕的虫子。朋友笑着说，这是竹虫。竹虫就是象鼻虫在竹筒上蛀洞产卵孵化出来的幼虫。竹虫生于竹内，长于竹内，以啃食竹笋为生，营养价值极高。竹虫经过油炸后，色泽金黄油亮，外皮酥脆，内里肉质细嫩，有一股淡淡的奶油味。竹虫也可清炒、椒盐、油焖，其中，这种豉油皇焗竹虫最好吃。您老尝尝，保证您老吃上一口就绝不会放下筷子！
我却苦笑着摇摇头。莫说叫我吃上一条这虫子了，就是凑近了看我都觉得心里发麻！

广西邂逅“千虫宴”
豉油皇焗竹虫

朋友又指着另一盘略干脆一点的虫子菜说，这叫炸柴虫，柴虫就是天牛的幼虫。经过油炸后，柴虫的味道和虾相似，酥脆爽口，特别适合下酒。

广西邂逅“千虫宴”
炸柴虫

朋友又指着放在餐桌中的一道外形有如水煮蟑螂的虫子菜说，这是椒盐龙虱。龙虱，也叫水鳖虫，主要生活在田野、水沟、小溪等水域中。龙虱看上去有点像蟑螂，但和蟑螂不是一个物种。龙虱的做法也很简单，只要把龙虱用淡盐水渍一下后，隔水蒸熟即可；也有的把龙虱灼后油炸，再拌上花椒盐。吃龙虱时，先把它的头和翅膀剥去，再去掉它的肠肚，这样吃起来就不会有异味了。龙虱的味道绝对鲜美，不少酒店饭馆里都有这道菜。

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椒盐龙虱

朋友对我说，其实，我们广西最著名“虫菜”还应当是肉芽，也就是蛆！当然不是出自茅厕里的蝇蛆。过去，人们多多把肉类吊在封闭的室内，任其自然生蛆。蛆长大后，收集起来，就可烹饪入食。现在人们多用麸皮、红糖和奶粉人工养殖，就更确保卫生了。
吃蛆自古有之，《本草纲目》里就将蛆称为“罗仙子”；《红楼梦》里的蛆则叫“肉笋”。现如今，油炸蛆都叫“油炸肉芽”，在一些餐馆里，还有一道叫“春潮涌动”的虫子菜，就是把活蛆洗净，用白酒凉拌后即可上桌。外地慕名前来的食客们往往大都会盯着一条条“肉芽”在酒液中蠕动，犹豫再三，也不敢动筷子。
还有，广西人也爱吃老鼠。唐朝的张篱在笔记里就写到：岭南人喜吃“蜜唧”。所谓“蜜唧”，就是刚出生的小老鼠。人们先用蜂蜜喂养它们，然后把它们放在盘子里，活生生地用筷子夹起来吃。由于被筷子一夹，小老鼠还会吱吱叫，所以就叫它“蜜唧”。
文豪苏东坡晚年被发配到海南，途中路过两广，他就亲眼见过当地人吃“蜜唧”。他在《闻子由瘦•儋耳至难得肉食》一诗中还写道：“五日一见花猪肉,十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食薯芋,荐以熏鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐,稍近蛤蟆缘习俗。”
苏东坡笔下的“蜜唧”、蛤蟆，其实是落难之人“以命换食”的生存写照。
说到蛤蟆，其分为青蛙和癞蛤蟆两种。岭南地区山多溪流多，青蛙蛤蟆就多，所以当地的百姓都吃这玩意儿。过去，有一些文人在笔记里也提到，岭南人做的青蛙皮很好吃，口感爽滑鲜嫩，其中，“疥皮”最好吃。而这个“疥皮”，其实就是癞蛤蟆皮。只是到了后来，由于怵于癞蛤蟆皮有毒，人们便不吃癞蛤蟆了。
我插嘴说，我在石家庄和哈尔滨，也见到过人们吃炸蝎子、炸蚂蚱、炸“知了猴”、炸蜂蛹的。朋友听后莞尔一笑，说，这些对我们广西人来说，那都是些“毛毛雨”，完全值不得一提。
说到岭南人最大胆的吃，还是吃“三吱儿”。什么是“三吱儿”？朋友一笑，说，就是刚出生的活老鼠！先把这些小老鼠用水洗净，放在盘子里，就端上桌。食客们用筷子夹住活老鼠，小老鼠会发出“吱儿”的一声叫，这是第一“吱儿”；然后把小老鼠放到酱油调料里时，小老鼠又会发出一声“吱儿”的叫声，这是第二“吱儿”；当食客把蘸上酱油的小老鼠放入口中时，小老鼠又会发出一声叫，“三吱儿”由此得名。不过，虽说老鼠可恶，可这种这种吃法却也过于残忍，现在已很少有人这样吃老鼠了。

广西邂逅“千虫宴”
三吱儿

朋友说，广西人吃的最多的还是烤田鼠。有人就笑噱，在广西，田鼠绝对不敢轻易露面。因为一旦被广西人发现，百分之百都逃不脱。那也就意味着马上就遭到扒皮、掏掉内脏、撒上孜然粉，放在炭火上烤得两面焦黄后，就成为人们的一道美食。广西人都说，烤田鼠的口感丝毫不比鸡肉差，甚至更好吃。

广西邂逅“千虫宴”
烤田鼠

朋友又神秘地问我，您老吃过“洋辣子”吗？
“洋辣子”？不就是“毛毛虫”吗？那怎么不知道。我小时，就曾多次被这种附在树叶上的毒虫蛰过，那种火辣辣的灼伤感，至今令人记忆犹新。那家伙你也敢吃？我不解地看着朋友。
只见朋友居然点头！不过，朋友连忙补充，“洋辣子”的幼虫和成虫是不能吃的，他吃的是“洋辣子”的蛹，广西人称其为“洋辣子罐”。
“洋辣子罐”类似于蚕蛹，富含高蛋白、多种微量元素，从理论上说，是一种理想的营养食品。不过，由于它的“出身”不好，所以，一般人对它多是敬而远之。朋友说，盐爆或者烤洋辣子罐吃起来香味扑鼻，口感远胜蚕蛹。在餐厅里，一小盘“洋辣子罐”动辄就价上百元，是一道大众不可多得的“土豪菜”。
我害怕地巡睨了餐桌，生怕朋友也点了这道令人恐怖的“菜肴”。

广西邂逅“千虫宴”
痒辣子也叫毛毛虫

那一顿晚餐，所有的虫子菜，我一筷子也没敢动。晚上躺在火车卧铺上，竟然还梦见了浑身上下爬满了各式各样的虫子！
难怪有人说，来广西吃美食首先吃的是胆量。不过，严格地说，只要心理关过得去，只要确保卫生，不少昆虫还真就是一道营养丰富的美食。
只可惜，在吃的方面，我的忌讳很多，更没有胆量，所以，我至今无法享受“千虫宴”这一“美食”。不过，我丝毫不后悔，天下美食有的是，少吃几种毫无关系。
广西邂逅“千虫宴”





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