逢年过节澳洲朋友的户外活动很多，最多的并不是到海外长途旅游，因为这是费用很贵，人挤人，航班混乱是常见的。在澳洲最多的是朋友三五成群，或带上全家外出远足。有些到乡村公园里有BBQ烧烤炉的地方进行烧烤；有些怕人多糟杂，自己带些熟食，在河边幽静处地上铺一块毯子，全家席地而坐，温馨无比。
还有喜欢垂钓的朋友，选择好地方，撒饵放钩，也是一种很好的休闲活动。很多人把钓到的鱼，清理后取好鱼片，就地用炭火炉烧烤。
通常用这种方法做鱼，很新鲜美味。但是鱼肉比较嫩，稍微不注意会烤过头，烤焦烤柴。一位生活节目的厨师，别出心裁，用当地的树皮paperbark把鱼片和调料包扎好，再放在明火上烧烤。不多久，带有树皮香味的鲜嫩烤鱼就做好了，制作简单，味道鲜美带来不少乐趣。