新浪博客
好几天没更新了，真的很想念大家，
家里有些事忙活了几天，大家一切安好？
连续两天的阴雨绵绵，
棉袄围脖齐上阵，
貌似也抵挡不住天气的寒冷，
感冒咳嗽也成了家常便饭，
整个人无精打采没有胃口，
今儿这道香辣干锅花菜专门为此而做！
这道红遍网络，
穿梭于千家万户的传统名菜又在晴天这里演绎了一把。
不愧是真真正正的米饭杀手，
瞬间令人胃口大开啊！
有了它两大碗白饭下肚，
相信你连油汁也不会放过，那种滋味超级满足！
『香辣干锅花菜』
材料：花菜，猪五花肉，小米辣，老干妈牛肉辣酱，蒜苗，老姜，生抽，香油，白糖，盐，味精。
制作过程：
1、处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。
2、花菜洗净后改刀成小朵。
3、煮硬的猪肉捞起。
4、稍凉后切片。
5、坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。
6、将焯好水的花菜捞起，控水。
7、捞起的花菜，用筷子耙开。备用。
8、蒜苗洗净切段。
9、老姜切末，小米辣斜刀切段。
10、坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。
11、转中火，下入姜末炒均。
12、下入蒜苗炒均。
13、下入小米辣炒均。
14、烹入生抽炒均。
15、烹入白糖炒均。
16、烹入老干妈。
17、继续中火炒均。
18、下入花菜迅速炒均。
19、改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
20、烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。
21、迅速翻均后盛起，即可上桌享用。
Tips:
1、五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。
2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。
3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。
4、烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。
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