荒山白茶的特点

1 荒山茶，简称荒茶，，也叫板树茶，由于荒废的茶树长的比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名板树茶。 聚史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶作为原材料制茶。陆羽在《茶经一之源》载“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野着上，园者次。早在一千两百多年前茶圣就认为；茶叶的品质，以山野自然的比较好，在园圃栽种的较次。
茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的原才料，这茶的芽叶就是荒茶，春季采摘一季后，头春茶叶采摘后任其继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任自然生长，夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，在家上茶园内杂草重生，茶农担心蛇宠出没，无人采摘这些茶叶，因此荒茶一年只有采摘一次，茶树通常一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师的最喜爱的材料。
新采摘的荒上茶芽与普通茶芽有区别；荒山茶芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相不普通芽叶的好看。荒山茶采摘不易，能采摘的茶农一天叶只采摘二三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶斤的价格与同期普通茶青的价格要高出倍多。
介绍一下 荒山白茶的特点； 通过萎凋、干燥工艺制成的荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。其一，荒山茶的茶汤比同期的生产的普通茶叶的汤色更浓。滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变，其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为'茶气'足，其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶汤不管在汤色。滋味、香气、叶底都有区别。
荒山茶存放后，口感变化大，有其是有一股类似兰花香气，很冲。只不过福鼎茶人对荒山采摘和制作是最近三四年的事情，所以，荒山老白茶市场很少，但相信市场的推手会很快把荒山白茶和老白茶流行起来。
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