[转载]为何摄入膳食纤维能清除体内致癌物质？

美国波士顿研究人员发现，增加膳食纤维摄入或有助于清除致癌的“永久化学物质”（PFAS）。这些全氟烷基和多氟烷基物质因无法自然分解而在环境中长期存在。
据每日邮报报道，研究对比了两组男性：一组每天三次服用含β-葡聚糖（常见于燕麦和蘑菇）的纤维补充剂，另一组服用大米基对照补充剂，持续四周。结果显示，纤维组血液中的PFAS水平下降8%。这些化学物质常从塑料容器、不粘炊具渗入食物，积聚于器官，增加癌症、不孕症及器官衰竭风险。
研究团队认为，纤维通过形成凝胶，阻止肠道吸收附着于胆汁的PFAS，使其随粪便排出。这项研究是首批科学验证的去除体内PFAS的方法之一，3月刊于《环境健康》杂志。研究涉及72名18至65岁男性，70%参与者血液中检出11种PFAS。
纤维组服用的β-葡聚糖可降低全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）水平，这两种被国际癌症研究机构列为高危致癌物，广泛用于消防泡沫和不粘炊具。它们还干扰雌激素和睾丸激素，增加乳腺癌和卵巢癌风险。然而，研究指出，90%的美国人未达每日推荐的22至34克纤维摄入量，增加结肠癌风险。纤维不仅助排毒，还能促进肠道健康，降低便秘和炎症。
研究局限性在于，PFAS在体内可存留2至7年，四周实验时间较短，需更高剂量纤维和更长研究来验证效果。研究人员还提醒，并非所有纤维都有效，需进一步探索。


阅读延伸


膳食纤维到底是什么？
膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
膳食纤维可分为可溶性膳食