萝卜丝素丸子
作者宋建安
一斤白面适量盐，再加三两绿豆面。
全程不加一点水，盐加面里是关键。
三斤萝卜丝剁碎，黄豆芽末一斤掺。
大料生抽要适量，增加色泽提味鲜。
为了丸子能酥脆，再加碱面约两钱。
混合不加一点水，全靠菜汁和成团。
揉匀放上一小时，此刻操作更方便。
油温烧成五成热，抓把虎口挤成丸。
逐个下锅先莫动，待到定型要勤翻。
待熟加温炸焦脆，自己掌握应实践。
好吃不贵色金黄，即使水煮不易烂。
源于开封一老者，图片视频可参看。
注：
1加碱千万别过量，过量苦涩难下咽。
2炸制时间掌握好，多少油温不一般。
作者宋建安
一斤白面适量盐，再加三两绿豆面。
全程不加一点水，盐加面里是关键。
三斤萝卜丝剁碎，黄豆芽末一斤掺。
大料生抽要适量，增加色泽提味鲜。
为了丸子能酥脆，再加碱面约两钱。
混合不加一点水，全靠菜汁和成团。
揉匀放上一小时，此刻操作更方便。
油温烧成五成热，抓把虎口挤成丸。
逐个下锅先莫动，待到定型要勤翻。
待熟加温炸焦脆，自己掌握应实践。
好吃不贵色金黄，即使水煮不易烂。
源于开封一老者，图片视频可参看。
注：
1加碱千万别过量，过量苦涩难下咽。
2炸制时间掌握好，多少油温不一般。