解析刺梨的营养密码
2013-07-14 00:17阅读：
解析刺梨的营养密码
刺梨是云贵高原卡斯特地貌特有的野生资源，以贵州为主产地，是滋补健身的营养珍果。下面我为大家解析刺梨其中的营养密码。
第一、
刺梨——“维生素C之王”
刺梨维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。由于刺梨所含的维生素C含量很高，所以它具有以下几个重要的作用：
1、增强机体对传染的抵抗力。据研究，Vc可促进抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用。每日吃刺梨200～300克可防感冒。
2、具有很强的排铅作用。1985年贵州省劳动卫生职业病防治研究报临床试验表明，铅中毒的职业病患者，每日服用240毫升刺梨汁有排铅的作用。
3、具有很强的防癌抗癌的功效。据刺梨专家谢惠民等研究,维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。
第二、刺梨具有抗氧化，防衰老的作用。
刺梨中除了含有很高的Vc之外，还含有刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶（SOD），可以清除体内的自由基，降低过氧化脂质（LPO），有明显的抗衰老作用。
第三、刺梨中含有丰富的胡萝卜素。
刺梨胡萝卜素平均含量为0.13mg/100g，最高可达3.56mg/100g，胡萝卜素是维生素A的前身并具其生理活性，缺乏时，会导致儿童生长发育不良，导致夜盲症，服用刺梨汁可治疗口腔溃疡以及其他脏器的黏膜受损等维生素A的缺乏症。
第四、刺梨适合人群
一般人群均可食用
1.
咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；
2.
慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
第五、刺梨的食用禁忌
1.
刺梨性寒凉，一次不要吃得过，脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；
2. 吃刺梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。
以上是作为营养师的我对刺梨营养的解析，希望大家看到这篇后，开始注意这个水果中的“人参”——刺梨。
营养师：刘芬芬
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