《舌尖上的乡愁——担担面》发2022年5月28日《兰州日报》，谢谢编辑老师的鼓励！

舌尖上的乡愁——担担面

家乡武山，有着1800多年的建县历史，远在3.8万年前先民就有人在这里繁衍生息。人文底蕴深厚，特别是饮食文化颇为丰富，源远流长。县城街上，店铺林立，摊点云集，各种小吃琳琅满目，其中担担面是人们最喜欢的面食之一。
担担面是独具特色的地方名吃，它有着悠久的历史，相传远在1841年，有一位名叫陈包包的小贩，迫于生计，把家中做好的面条拿到集市，挑着盛面条的担子一边沿街行走，一边叫卖，因挑着担子故叫“担担面”。千百年来，我们的祖先凭着勤劳的双手和智慧的头脑，把原生态的地方特产加工成别具一格的美食，并深深地扎根传承在一代又一代人的记忆中，不可磨灭。
武山县地处秦岭山地北坡西段与陇中黄土高原西南边缘复合地带，这里人杰地灵，土地肥沃，水源丰富，不仅是蔬菜生产大县，也是冬小麦的主产基地。武山县志有这样一段记载：1950年洛门镇500多户小商贩中做熟食生意的就有100多户，这其中就有很多是靠卖担担面营生的。担担面在食材选择上，主要是优质的小麦加工成的雪白面粉，以及刚从地里采摘的新鲜蔬菜。担担面的设备简单，一两顶帐篷，三四条长板凳，两个砂锅，一个盛肉汤，一个盛素汤，外加一筛码好的面。一个人往街头摊点正中一坐，就可开张营业了。
武山担担面最大的特点是一环一节都是手工活。生意人很辛苦，凌晨三四点起床和面、揉面、饧面、拉面，每一道工序都不敢马虎。其中最关键