“罗汉斋”，
原是佛门名斋。
本菜取名自十八罗汉聚集一堂之意，
是寺院风味之“全家福”，
以十八种鲜香原料精心烹制而成，
是素菜中之上品。
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“罗汉斋”，
原是佛门名斋。
本菜取名自十八罗汉聚集一堂之意，
是寺院风味之“全家福”，
以十八种鲜香原料精心烹制而成，
是素菜中之上品。
正宗的做法要凑齐三菇三耳，
颇费心思；
烹饪步骤也相当繁复，
所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋.
今天我要试的罗汉斋，
从选料到制作工艺，
都有改良。
【罗汉斋】
材料:
冬菇
调味料:
素蚝油 ２茶匙
做法:
１。将腐皮切长条，油锅略炸待用。
２。冬菇浸软，沥干水分，加入糖，盐，生粉，油一匙，素蚝油一匙，生抽，少许胡椒粉，麻油一匙拌匀，热锅上翻炒片刻待用。
３。黄花菜打结和木耳一起加油，糖，盐翻炒片刻待用。
４。雪豆去蒂,用油，糖略翻炒。
５。白菜切成二寸长，油，盐，糖略翻炒，待用。
６。油爆香南乳，将上述处理过的食材依次加入，加片糖，一碗水煑至汤汁收干。
７。最后加入少许麻油。