又是阿胶当令时

2015-11-07 19:29阅读：

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又是'阿胶'当令时！

又是阿胶当令时

俗话说：“冬令进补，来春打虎”。

冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。所以每年天气渐冷时，琳琅满目的补品就会摆放在各大超市最凸显的位置。每年新品不断，但有一位可以说是“常青藤”，经年不衰，那就是----阿胶。

阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。最早记载于《神农本草经》，距今已有两千年的历史，是传统的滋补上品、补血圣药，被列为上品。一般是将驴皮漂泡，去毛，切成小块，再漂泡洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，用文火浓缩(可分别加入适量的黄酒、冰糖和豆油)至稠膏状，冷凝，切块，阴干。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，适用人群广泛。

据

研究，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成，至今仍为中医治疗血虚的首选药物；同时，也是民间常用的滋阴保健佳品。早在唐朝时，民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”，相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载，常食可以养血润肤，补肾乌发，延年益寿。正因为此，阿胶一直都是大众宠儿，尤其受到女士们的青睐，但同时也成为不良商贩的“聚宝盆”，所以市面上的阿胶难免良莠不齐，让人难辨好坏。

又是阿胶当令时

不久前朋友圈里的营养师推荐北京同仁堂的阿胶，我一看，百年老字号的产品可谓是“大品牌，小包装，即食型的，包装工艺（真空袋）也不错”，尤其是首映眼帘的“无任何食品添加剂”一下子让我就顿生好感。虽然国家安全范围内的食品添加剂对身体是没有坏处的，但是，尽可能选择不含食品添加剂或含量少的食品。作为营养师，我本能的仔细翻看配料表，配料表里的成份分别是，阿胶原液（驴皮、冰糖、豆油、黄酒）黑芝麻、核桃仁、白砂糖等。营养成分表中的蛋白质、脂肪、碳水化合物也都比较高，当然了，乳类阿胶本身，蛋白质、矿物质都很丰富的核桃仁黑芝麻也都是不错的营养佳品；撕开真空袋，顿时想起忘了谁写的“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉”一句诗。忍不住咬了一口，真好吃！核桃和黑芝麻的香味相得益彰，还夹有一丝淡甜沁脾的酒香，油而不腻，糯糯的却并不粘牙，让人爱不释口。关键是它是“开袋即食”，出差、居家食用方便又卫生。

值得注意的是：美食好吃要适量。胃肠不好的朋友需适量食用，因其油腻不易消化。另外，阿胶虽补血但也有止血的功能，经期服用阿胶，会产生月经期限和量的波动，所以一定要等月经完全结束后再食用。

国家二级营养师：张睿
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【参考资料】：2008年1月第1版中国营养学会《中国居民膳食指南》
樊海龙著《保健歌谣》

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