【软糯可口不可错过  豉汁蒸凤爪做法】。

APPLE的感性时间：
这周整个就是混乱到乱七八糟的
事情多 效率低 追着时间跑的感觉实在不太好
医院复查都一直拖着
唉
要遏制下 懒散细胞 提高效率
不能被时间牵着鼻子走
天气好起来了 心也跟着开小差
想放养！！
看油菜花！
无力感 混乱感
还是要靠自己调整 靠自己扛过去
或许 活着就是幸福了
踏踏实实过每一天
Apple.
在香港吃了一次地道的
回来自己山寨个
------------------- 豉汁蒸凤爪
之前在围脖问筒子们 点菜的时候看到菜单上的菜 带啥字眼儿的 根本把持不住
我：豉汁
虽然跟小伙伴出去吃饭 我很少负责点菜 点菜这种伤脑细胞的活儿 我肯定不舍得自己亲自干
但是只要让我瞄到带豉汁的菜名
我肯定会要求点一个
家里原味豆豉用完了 没补货
我用的辣豆豉
还好微微带点辣也就
这道蒸爪子 蒸之前腌制的时候要搁点白糖
白糖的量比一般做菜的量多一点 咸香中带点甜
我还放了点蚝油进去
不喜欢酱油色太浓的话 可以减少酱油的量哈
这个随自己喜欢~~~
爪子 用油炸了下 再腌 再蒸
本来想要虎皮效果的
炸爪子 没炸过
一直担心炸老了。。
这个炸的水平 还有待提高 。。
还有就是炸好了泡的时间。不是急着马上吃。尽量泡久一点 虎皮效果会更好
我泡了20分钟不太够哈
蒸 我用高压锅压的。。 倒是蒸的挺烂。。
加上腌制的时候还搁了点生粉 口感糯糯的！
好吃。。哈哈。。我那位不太爱吃豆豉的亲爹都说好吃！
下酒一级棒！
搁的油豆腐 吸收了汤汁 也好吃的很啊！
放的少了。。下次多放些要！
















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学习就是在不断的摸索中前进
豉汁蒸凤爪
做法
一、材料

用到了：鸡爪、豆豉、生抽、蚝油、盐、芝麻油、白糖、白胡椒粉、生粉、葱、蒜瓣、红辣椒、油豆腐
二、准备

1、鸡爪洗净减去指甲。然后剁成三部分
2、3、锅中放适量清水。鸡爪丢进去焯水煮
4、捞出来冲洗干净沥水（因为之后要炸。这一步一定要晾干尽量）
5、蒜瓣剁成碎，红辣椒切丝，葱切葱花
6、彻底晾干的鸡爪
7、8、小锅放适量油。鸡爪丢进去炸，表面微微焦黄捞出
9、泡到清水中15分钟左右（泡的时间越久越好。如果不急着吃）
10、油豆腐切开
三、腌制、蒸

1、炸过且泡好的爪子捞出沥水放到大碗里。放适量白胡椒粉
2、放适量盐
3、豆豉适量
4、白糖适量
5、芝麻油适量、生抽适量、蚝油适量
6、蒜粒丢进去

7、少许生粉
8、料酒适量
9、拌匀。腌制半小时左右
10、腌制好的爪子。油豆腐丢进去
11、拌匀
12、13、入锅隔水蒸熟。有高压锅的建议用高压锅哈。快还方便
蒸好的爪子取出拌匀。因为汤汁大部分在底部。撒上葱花跟辣椒丝
APPLE提醒~
1、爪子剁开。方便入味哈
2、焯水之后的爪子一定要尽量晾干。因为炸的时候有水份很容易溅油。小心别烫着自己
3、炸好的爪子再用清水泡下
4、腌制的时候料酒可以多一点哈。生抽量自己看着办就是，但是记得放点生粉
这样子蒸出来的爪子口感糯糯的
5、油豆腐可以多放一点。。很好吃！哈哈！~~








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