蒜蓉菠菜粉丝（14道好吃又好看的清淡凉拌菜）

闲闲散散这些天，直到现在我还不适应晚上端坐在电脑前整理图片。心还飘在半空中，就是不情愿着地。看来这假期综合症怕是一时半会儿难以彻底消除。
专家提醒我们，长假过后，除了抓紧时间收心外，还要采取科学的方法来调节饮食，恢复体力，让我们暂时还处在紊乱的身体和精神状态尽快恢复到常态。
众所周知，节后饮食应以清淡为主。即使是耐不住素净要吃荤，也要采取最简单和最少油的烹饪方式。
精选14道经典凉拌菜，操作简单，营养美味，而且是好吃又好看哦！



原料：菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜
做法：
1、海米提前2小时用温水泡发；
2、粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；
3、鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；
4、菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；
5、以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；
6、起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；
7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；
7、趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。
温馨提示：
1、海米下锅之前用纸巾吸干水分，避免溅油；
2、蒜茸煸干水分后再下红椒，这样蒜香浓郁，还可以避免红椒糊掉；
3、摊鸡蛋饼时，锅内涂一些薄油即可，油太多，薄饼不容易成型。

热油小火煸香蒜蓉和红椒段，漏拍。

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