#八珍盛宴#如意吉祥：黄焖羊肉

年菜，要充满着年的味道，隆重而温馨，
也要充满着家乡的味道，有思念有回忆，还有满满的乡愁。
黄焖羊肉，是一道下酒好菜！尤其是就着白酒，浓郁甘醇，
也是一道下饭的的好菜！特别是手工的宽面条子，拌在汤汁中，
放不下筷子啊！


黄焖羊肉
材料：羊腿肉、土豆、青椒、芹菜、手擀粉、
辅助材料：橙子皮、洋葱、生姜、蒜、红椒、桂皮、大料、花椒、豆瓣酱
调味料：盐、糖、鸡精、白酒、老抽
做法：1、羊腿洗净后，冷水加入橙子皮、生姜、洋葱片上锅煮30分钟，捞出。
2、羊肉自然放凉，从骨上剔下，切成块。
3、热锅倒油，爆香红椒、花椒、桂皮和大料。放入洋葱和蒜瓣。
4、再放进羊肉块，淋入白酒，翻炒。
5、放进豆瓣酱后舀入2勺煮过羊肉的原汤。
6、翻炒均匀后，调入适量的盐、糖、老抽，翻炒均匀。
7、倒入清水，水量没过锅中羊肉，盖上盖，开中小火焖制。
8、先放入土豆，调入一点鸡精继续焖。最后放进手擀粉和芹菜。
9、待手擀粉变软后，翻炒，临出锅钱放进青椒块翻炒均匀，即可。