飘逸着玫瑰花香的玫瑰花酱小酥派

玫瑰花花期5-6月,果期在8-9月。如今己是11月份，正是吃酱好时期。
玫瑰花酱属温性食品，有疏肝醒脾之功能，促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效，富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老。长期食用对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。颇受人们喜爱，是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。今天，俞霏将它用在了派点上。
玫瑰花酱小酥派，脆香的外皮配上浓香味道的内馅酱料，满口生香了。
这是俞霏的新尝试，成品图上，内馅出现了很多小洞洞，它并不影晌到口感，俞霏估计这是在烤制过程中烤箱温度过高所致。喜欢此类派点的同学，可以尝试将温度调到150度来烤制，估计内馅的外形会漂亮许多。


玫瑰花酱小酥派：
所用模具：4寸长方形派盘2个
派皮配方：低粉80克 蛋液10克 黄油30克 糖20克
馅料配方：奶油奶酪30克 糖10克 蛋液30克 玫瑰花酱20克
步骤：

1.黄油软化后，加入20克糖，打发均匀；
2.加入蛋液继续打匀；
3.然后筛入低粉，用拌刀切拌成丝絮状；
4.移至揉面垫上用刮刀辅助着揉成团，再放入冰箱冷藏一小时左右待用；

5.奶油奶酪软化后，加入糖打发，分次加入蛋液用打蛋器打匀；
6.加入玫瑰花酱；
7.同样用打蛋器打匀，奶酪玫瑰花酱作好了，放一边待用；
8.从冰箱里拿出派皮擀开，盖到模具上，去掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖；
然后用叉子叉上眼洞；

9.烤箱预热170度后，把派皮放入烤7-8分钟，取出；
10.再在四周刷一层薄薄的蛋液，继续放回去烤3分钟使之上色；
11.取出；
12.把馅料倒入派皮中；

13.再次放入烤箱；
14.170度烤20分钟；
15.使之凝固；（中途可加盖锡纸）
16.取出，放晾后即可食用。
小贴士：
1.要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形状，将派皮完全覆盖；
2.务必用叉子在派皮上叉上眼洞，这个操作是使派皮在烘烤中不会鼓泡；
3.派皮表面也可以不刷蛋液，但边缘刷过蛋液会上色很好看。
4.由为俞霏用的是玫瑰花酱，故在烘烤时俞霏加盖的锡纸。加盖锡纸的作用是使得派皮上色比较焦黄，更好的贴近玫玫瑰花酱的色调。