黑鱼蛋汤(脾胃气虚)
飞雪无霜2009-03-02 22:04
黑鱼蛋汤(脾胃气虚)
黑鱼少刺,适合小朋友们吃
原料
黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用
做法
1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3,加入热水,没入鱼身
4,一勺子猪油,汤会比较白
5,下入蒜10克
6,鱼汤翻滚后,去掉浮末
7,打入鸡蛋液,少煮片刻
8,加入盐
9,以及胡椒粉起锅
黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。
黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
其实，黑鱼入药，由来已久，古藉中多有记载。如《滇南本草》载：“大补血气，治妇人于血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。中医认为，黑鱼性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
青菜豆腐汤 排骨山药汤 银耳枸杞南瓜盅 好吃易做营养汤之二韭菜蛋皮汤
春季宜养肝之猪肝蛋汤 茨菇豆腐汤 排骨黑豆枸杞汤( 姜枣汤
牛肉南瓜汤 鸡肉茼蒿汤(活血脉、强筋骨) 羊肉粉丝汤(补元阳益血气) 排骨白芸豆汤
排骨莲藕汤 玉米排骨汤(滋阴补肌,强筋壮骨) 螃蟹白菜汤( 高考食谱之鱼片蚕豆汤
西红柿牛肉汤 雪梨银耳枸杞汤 猪棒骨萝卜汤 绿豆老鸭汤
南瓜牛奶浓汤 酸萝卜老鸭汤 猪肺冬瓜汤 猪蹄花生汤（电饭锅）
海带鲜汤 好学易做营养汤之五肉丝金针汤 黑鱼蛋汤(脾胃气虚) 沙锅鱼头汤
黑鱼少刺,适合小朋友们吃
原料
黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用
做法
1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3,加入热水,没入鱼身
4,一勺子猪油,汤会比较白
5,下入蒜10克
6,鱼汤翻滚后,去掉浮末
7,打入鸡蛋液,少煮片刻
8,加入盐
9,以及胡椒粉起锅
黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。
黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
其实，黑鱼入药，由来已久，古藉中多有记载。如《滇南本草》载：“大补血气，治妇人于血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。中医认为，黑鱼性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
青菜豆腐汤 排骨山药汤 银耳枸杞南瓜盅 好吃易做营养汤之二韭菜蛋皮汤
春季宜养肝之猪肝蛋汤 茨菇豆腐汤 排骨黑豆枸杞汤( 姜枣汤
牛肉南瓜汤 鸡肉茼蒿汤(活血脉、强筋骨) 羊肉粉丝汤(补元阳益血气) 排骨白芸豆汤
排骨莲藕汤 玉米排骨汤(滋阴补肌,强筋壮骨) 螃蟹白菜汤( 高考食谱之鱼片蚕豆汤
西红柿牛肉汤 雪梨银耳枸杞汤 猪棒骨萝卜汤 绿豆老鸭汤
南瓜牛奶浓汤 酸萝卜老鸭汤 猪肺冬瓜汤 猪蹄花生汤（电饭锅）
海带鲜汤 好学易做营养汤之五肉丝金针汤 黑鱼蛋汤(脾胃气虚) 沙锅鱼头汤