红茶戚风

同事收礼收到一盒斯里兰卡红茶，喝不习惯，跟我发牢骚。我是不懂茶的人，只知道红茶是做西点的好原料，她既然不喜欢，我就受累收下了吧，还没出她办公室，心里已经在计划用来做什么了。其实我更看中的是那包装盒，木质的，上面印着图案，很精致，我本来就好收集小盒子，看到了心里直痒，人家也喜欢那盒子，咱得到茶叶已经是赚到了，就麻利走人吧。
这阵子刚好迷戚风，就用红茶做了个戚风，咬一口松软的蛋糕，品得到一股比较淡的茶香，令人感觉很放松，我有些喜欢上这茶了，可能我这种平时不喝茶的人很容易接受红茶的味道吧。

最近几次做的戚风基本配方都是一样的，因为从樱那里学来的配方是目前自己最喜欢的配方，我改都是以此为基础的。我看了一些关于戚风的书，理论部分各不相同，打蛋白有的要打到干性，有的要打到湿性或湿性偏干，每一个的成品看来都很不错。我想，这没什么对与错，关键在于你接受哪种理论，认同了哪种理论，就会在这理论的指导下做出你的戚风蛋糕。
制作过程如下：

打发蛋白的步骤见芒果蛋糕卷。
关于戚风的理解见如云朵般轻柔的戚风蛋糕。