八珍盛宴：天南地北相聚迎春【如意乐团圆】（金汤扣三丝）

很开心，又参加了热热闹闹的新浪美食一年一度的年菜大比拼！在这个大家庭里不仅能够感受到大家的热情，也提前感受到了浓浓的年味了！这次由队长@糖小饼，带领我，@水星妞和@小衣服，共同战斗。我们的队长远在英国，星妞在美国！只有我和小衣服在国内，但丝毫不影响我们的合作。微信无时差讨论菜式，融洽又开心，《天南地北相聚迎春》这个队名对于我们再合适不过了！

以上就是我们队的阵容！说起这个头像图片，可以我们队长忙了一天从实验室杀出来后，不辞辛苦制做滴！

我们队的菜单，这几天会奉上各种家常美味的年菜，希望大家喜欢！

今天，由我继续上菜：《如意乐团圆》之金汤扣三丝，菜品主料由鸡肉丝、火腿丝和笋丝搭搭配而成，取长长久久、团圆吉祥之意，加以金汤来装饰，外形似小山包，寓意大家来年“金银堆积如山”全年喜气不断！
《如意乐团圆》之金汤扣三丝
主料：鸡胸肉一小块、火腿、冬笋
大棒骨、香菇一个、南瓜30克
配料：葱、姜、料酒、盐少许、淀粉水20克

1、大棒骨冷水浸泡三十分钟泡去血水，冷水下锅，加入料酒去腥焯水备用。
2、焯过水的大棒骨另加个干净的热水，加葱姜片大火煮开，中小火慢慢熬煮1小时至汤色浓白，关火前加少许盐提味。
3、煮好的大骨汤过滤去掉杂质备用。

4、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，取出晾凉备用。
5、冬笋去壳后切细丝放入清水煮10分钟晾凉。
6、将鸡肉撕成细丝、火腿切丝备用。

7、香菇用水泡发后剪去根蒂（表面切成花状）。
8、取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底。
9、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上。

10、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧。加少许高汤蒸锅隔水蒸15分钟，凉后取出扣碗倒扣在碗中备用。
11、南瓜切小块蒸熟后，加少量高汤，料理机加碎备用。
12、另起锅，加入高汤和南瓜汤，少许盐调味，同时勾入少许淀粉水至汤汁浓稠后浇入蒸好的三丝中即可。




我们组年菜菜式，点击图片下方文字即可进入 ：

小衣服《五福阖家欢》 水星妞《双喜海味珍》 糖小饼《八宝福禄至》

小衣服《红红火火坛子肉》 糖小饼《富贵庆余年》 水星妞【红笼献祥瑞】