暖冬驱寒，酸辣过瘾的----酸汤金针肥牛

欢迎进入我的微博一起探讨美食 ---西马栀子

北京的天气越来越凉了，今天刮起了大风，孩子放学回家都要将近8点了。必须吃点热乎的。孩子进入高三以后，学习特别紧张，我家距离学校很远，来回车程就要3个多小时，睡眠的时间很短。这样会让身体透支的，没有办法所以，我只能用食物帮她补充能量了。

金针菇是我家的必备菜。基本上每顿饭都要吃上一点，凉拌， 炒， 做汤都是不错的。孩子也爱吃。金针菇是菇类中的益智菇，因为当中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
酸汤金针肥牛是一道冬季暖身汤菜，汤色明亮金黄，口感酸辣鲜美。肥牛肉质嫩滑。金针菇营养有健康，是一道值得推荐的美味。


主料；主料；肥牛片 300克，金针菇 300克
辅料；泡姜 泡椒 泡姜汤 高汤 盐 料酒 胡椒粉 海南黄灯笼辣椒酱 大蒜
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1准备好所用食材。
2泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3 金针菇洗净，剪去根部。
4 放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5将金针菇铺在大碗中备用。
6 另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

7捞出，直接放入大碗里金针菇上面。上面再加入泡椒碎。
8 锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。再加入蒜片和泡姜片。
9 倒入高汤。烧开。
10 加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。
11 滤出汤里的料渣。加入盐调味。
12 将汤汁倒入大碗中即可。

叨唠；肥牛片断生即可，不能煮久了，否则会影响口感。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键。